老乾媽炒雞翅

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老乾媽炒雞翅介紹

用料雞翅中10隻老乾媽辣椒醬2大匙白糖8克醬油15毫升蔥10克姜10克澱粉5克料酒15毫升味精3克紅椒1個老乾媽炒雞翅的做法步驟1.雞翅洗凈後用刀沿著骨頭斬成兩半,然後再斬成小……

老乾媽炒雞翅詳細內容

老乾媽炒雞翅
用料
雞翅中10隻
老乾媽辣椒醬2大匙
白糖8g
醬油15毫升
10g
10g
澱粉5g
料酒15毫升
味精3g
紅椒1個
老乾媽炒雞翅的做法步驟

1.雞翅洗凈後用刀沿著骨頭斬成兩半,然後再斬成小塊,加入澱粉和料酒拌勻,腌制20分鐘;

2.青紅椒切成細絲,蔥姜切成段備用;

3.油鍋中加入適量油,大火加熱到4成熱時,放入雞翅,改成中小火,慢慢煎至雞皮變黃,微微酥脆,然後瀝油撈出;

4.利用鍋中的余油再次加熱到5成熱,放入蔥、姜炒出香味,然後倒入老乾媽香辣醬,改成中火炒出紅油,然後放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻,淋入醬油迅速拌勻,出鍋前放入味精調味、撒上辣椒絲即可。

小貼士

一個雞翅中切成四塊便於入味,加上料酒和澱粉的腌制再下鍋煎黃,已經有去腥、滑嫩的效果了,所以這個菜就不需要將雞翅焯燙了;
最後加入醬油能夠更好的上色增香,所以鹽就不需要添加了。也可以在最後菜快出鍋前轉成大火,淋入一瓶蓋的高度白酒,味道會非常好。