肉鬆沙拉球

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肉鬆沙拉球介紹

用料低粉64克糖75克蛋5個水40克塔塔粉3克香草粉適量肉鬆1小碗色拉醬半小碗肉鬆沙拉球的做法步驟1.將蛋白、蛋黃分離。2.將蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打發至濕性發……

肉鬆沙拉球詳細內容

肉鬆沙拉球
用料
低粉64g
75g
5個
40g
塔塔粉3g
香草粉適量
肉鬆1小碗
色拉醬半小碗
肉鬆沙拉球的做法步驟

1.將蛋白、蛋黃分離。

2.將蛋白、塔塔粉、65g糖用打蛋器中速打發至濕性發泡待用。

3.將低粉、香草粉混合過篩。將蛋黃打散備用。

4.將10g糖溶解在水裡,並加入篩過的麵粉、輕輕拌勻后,分兩次加入蛋液拌勻成麵糊。

5.將打至濕性發泡的蛋白分兩次與麵糊拌勻。

6.布質裱花配大號圓裱花嘴,將麵糊裝入。將麵糊在烤盤上均勻的擠成乒乓球大小的圓球。

7.事先預熱烤箱170度左右,將烤盤放入,烤20分鐘后取出待涼。

8.將兩個小球底部抹上色拉醬,貼成一體,再粘上肉鬆即可。

小貼士

1.這款點心的做法與戚風蛋糕基本相似,只是在成形方面有自己的特色。因為配方不同,所以口感比戚風更加輕軟蓬鬆,而且不是那麼甜,比較適合老人和小小朋友們。
2.夾心如果改成自己做的果醬也很美啊。