奶油三色螺旋面

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奶油三色螺旋面介紹

用料螺旋面80g培根30g鮮奶油40ml雞湯50ml油菜花20g培根30g橄欖油1大勺鹽適量葡萄酒15ml蘑菇4個黃油20g奶油三色螺旋面的做法步驟1.培……

奶油三色螺旋面詳細內容

奶油三色螺旋面
用料
螺旋面80g
培根30g
鮮奶油40ml
雞湯50ml
油菜花20g
培根30g
橄欖油1大勺
適量
葡萄酒15ml
蘑菇4個
黃油20g
 
奶油三色螺旋面的做法步驟

1.培根切片,蘑菇切片,油菜花洗凈,稱量好雞湯,白葡萄酒,黃油。

2.準備好鮮奶油和螺旋面。

3.水滾開后,放入鹽

4..再滾開后,放入螺旋面

5.螺旋面滾開后,要經常攪拌。

6.面快熟時,放入油菜花,焯下水。

7.鍋中放入橄欖油和黃油油熱后,放入培根翻炒一下。

8.再放入蘑菇翻炒一下

9.蘑菇變軟后,加入白葡萄酒。

10.待酒精揮發后,再加入雞湯

11.加入胡椒粉

12.加入鮮奶油。

13.拌勻煮開

14.煮好的螺旋面加入醬汁中加入些煮麵湯,輕輕晃動鍋中,是醬汁和湯充分混合。

15.放入油菜花。

16.裝盤,撒上磨碎的帕瑪臣乳酪粉,即可享用

小貼士

小貼士

1.短的義大利面煮的時候使用淺鍋,這樣方便。
2.最後的成品,自己感覺不需要再加鹽,因為培根是有鹹味的,而且煮麵湯也是鹹的,成品做好后,先品嘗后再調整是否加鹽。
3.煮醬汁時,加入煮麵湯的目的是為了讓油脂和液體乳化,這樣可以是醬汁不油膩比較濃稠更利於包裹在面上。
4.控制好煮麵的時間,不要早於醬汁之前撈出,否則容易沾粘,而且放置后影響口感,撈出后,馬上放入醬汁中。