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用料雞蛋2隻紅椒1隻青椒1隻青紅雙椒炒蛋花的做法步驟1.將青椒和紅椒切碎，拌入打散的蛋液中，加一點鹽，打到起泡，然後倒到平底鍋里；原想煎一個蛋餅，學人家大廚拋蛋餅時沒成功，散了，於是很鬱悶……
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1.將青椒和紅椒切碎，拌入打散的蛋液中，加一點鹽，打到起泡，然後倒到平底鍋里；原想煎一個蛋餅，學人家大廚拋蛋餅時沒成功，散了，於是很鬱悶地用筷子將不成形的蛋餅用力划散，反而成就了一碗炒蛋花。
2.每一朵小蛋花，煎透的一面香香脆脆，未煎透的一面滑滑嫩嫩，微辣。
1.如果喜歡口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例為：淡奶油300g、全脂牛奶300g。
2.熬焦糖的時候不能攪動，否則會糖液會因翻砂導致失敗。 熬過糖的鍋在清洗的時候，可以加水沒過焦糖痕迹，放火上煮一下，焦糖受熱融化后就能洗掉了。
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