爆炒河蚌

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爆炒河蚌介紹

用料干紅辣椒數只爆炒河蚌的做法步驟1.改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;2.青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蚝油調成芡汁;3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸……

爆炒河蚌詳細內容

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爆炒河蚌
用料
干紅辣椒數只
 
爆炒河蚌的做法步驟

1.改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

2.青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蚝油調成芡汁;

3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

小貼士

爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,時間長了老了就嚼不動了,爆炒的時間不超過一分鐘。
河蚌非常鮮,不要再加雞精了。
裝肉肉的就是河蚌殼,是上次買了特意留下當碗滴哈~~~
營養分析:河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上有很大實用價值。

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