地四鮮

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地四鮮介紹

用料茄子1個小土豆3個青椒2個香蒜苗1根油適量鹽適量地四鮮的做法步驟1.各種蔬菜洗凈切滾刀塊,青椒去籽,洗凈切塊備用;2.蒜蓉、薑末剁好,適量胡椒粉、鹽、生抽、蚝油、糖、雞湯混……

地四鮮詳細內容

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地四鮮
用料
茄子1個
小土豆3個
青椒2個
香蒜苗1根
適量
適量
地四鮮的做法步驟

1.各種蔬菜洗凈切滾刀塊,青椒去籽,洗凈切塊備用;

2.蒜蓉、生薑末剁好,適量胡椒粉、鹽、生抽、蚝油、糖、雞湯混和成為料汁;

3.鍋內放油燒至6.七成熱,先放入土豆塊,炸至微黃,再放入青椒塊略炸撈出瀝干油份;

4.:再將茄子倒入,大火炸至金黃,撈出瀝干油份;

5.鍋內留少量余油,放入香蒜段、生薑末爆香,倒入調好的料汁;

6.然後馬上倒入瀝干油份的土豆、茄子和青椒,略燒1-2分鐘,撒上蒜蓉,加適量水澱粉勾薄芡出鍋即可。

7.OK

小貼士

1.炸茄子時油要足,油溫要高,這樣炸出的茄子反而不會吐油,也不會吸收太多大油份;
2.根據個人口味選擇是否放糖,如果喜歡,糖可以稍微多放一點,以能吃出甜味為好;
3.根據個人喜好選擇土豆是否去皮、青椒是否選用辣的品種;

4.最後加蒜蓉有提味提香的作用,也適用於燒茄子,醬茄子其他茄子菜肴等。

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