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地四鮮

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地四鮮介紹

用料茄子1個小土豆3個青椒2個香蒜苗1根油適量鹽適量地四鮮的做法步驟1.各種蔬菜洗凈切滾刀塊，青椒去籽，洗凈切塊備用；2.蒜蓉、薑末剁好，適量胡椒粉、鹽、生抽、蚝油、糖、雞湯混……

地四鮮詳細內容

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地四鮮
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用料
茄子1個
小土豆3個
青椒2個
香蒜苗1根
油適量
鹽適量
地四鮮的做法步驟

1.各種蔬菜洗凈切滾刀塊，青椒去籽，洗凈切塊備用；

2.蒜蓉、生薑末剁好，適量胡椒粉、鹽、生抽、蚝油、糖、雞湯混和成為料汁；

3.鍋內放油燒至6.七成熱，先放入土豆塊，炸至微黃，再放入青椒塊略炸撈出瀝干油份；

4.：再將茄子倒入，大火炸至金黃，撈出瀝干油份；

5.鍋內留少量余油，放入香蒜段、生薑末爆香，倒入調好的料汁；

6.然後馬上倒入瀝干油份的土豆、茄子和青椒，略燒1-2分鐘，撒上蒜蓉，加適量水澱粉勾薄芡出鍋即可。

7.OK

小貼士

1.炸茄子時油要足，油溫要高，這樣炸出的茄子反而不會吐油，也不會吸收太多大油份；
2.根據個人口味選擇是否放糖，如果喜歡，糖可以稍微多放一點，以能吃出甜味為好；
3.根據個人喜好選擇土豆是否去皮、青椒是否選用辣的品種；

4.最後加蒜蓉有提味提香的作用，也適用於燒茄子，醬茄子其他茄子菜肴等。

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