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孩子非常喜歡吃月餅,當小點心很不錯,所以,不論是否過節我都經常烤制。這款月餅用了綠豆餡,為了增加口感,用紅糖調味,又加椰蓉,花樣月餅,做的是一份心情,生活有了這諸多的情趣就更加多次多彩。椰蓉綠豆餡月餅用料工具主料……
孩子非常喜歡吃月餅,當小點心很不錯,所以,不論是否過節我都經常烤制。這款月餅 用了綠豆餡,為了增加口感,用紅糖調味,又加椰蓉,花樣月餅,做的是一份心情,生活有了這諸多的情趣就更加多次多彩。
椰蓉綠豆餡月餅用料工具
材料 轉化糖漿 (63g) 梘水 (2g) 玉米油 (23g) 中筋麵粉 (98g)
調料 綠豆 (200g) 椰蓉 (適量) 紅糖 (70g)
做法 電烤箱
椰蓉綠豆餡月餅的做法:
1.轉化糖漿、梘水。玉米油混合均勻。
2.篩入麵粉攪拌至無顆粒。
3.揉成團。餳半小時。
4.煮好的綠豆用小勺碾碎。加入紅糖拌勻。
5.不粘鍋烤盤放玉米油,開小火。倒入綠豆餡炒干。
6.團成25g左右的圓球。
7.碗里裝椰蓉,每個綠豆球到椰蓉里滾一下,用手輕輕用力團緊。
8.餳好的月餅皮麵糰分成25g的小圓球。
9.把餅皮壓扁包上一個餡,用戶口慢慢向上推捏包嚴。
10.團好。
11.放到50g的月餅模具。按壓成月餅胚。
12.烤箱預熱190 度,烤前噴水,上下火烤5分鐘,取出刷上蛋黃液在180度上下火烤15分鐘,取出後放涼密封,室溫回油2天就可以開吃。
小竅門
烤箱時間根據自家烤箱性能設定
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