椰蓉綠豆餡月餅

孩子非常喜歡吃月餅，當小點心很不錯，所以，不論是否過節我都經常烤制。這款月餅 用了綠豆餡，為了增加口感，用紅糖調味，又加椰蓉，花樣月餅，做的是一份心情，生活有了這諸多的情趣就更加多次多彩。

椰蓉綠豆餡月餅用料工具

材料 轉化糖漿 (63g) 梘水 (2g) 玉米油 (23g) 中筋麵粉 (98g)
調料 綠豆 (200g) 椰蓉 (適量) 紅糖 (70g)
做法 電烤箱

椰蓉綠豆餡月餅的做法:

  1.轉化糖漿、梘水。玉米油混合均勻。

  2.篩入麵粉攪拌至無顆粒。

  3.揉成團。餳半小時。

  4.煮好的綠豆用小勺碾碎。加入紅糖拌勻。

  5.不粘鍋烤盤放玉米油，開小火。倒入綠豆餡炒干。

  6.團成25g左右的圓球。

  7.碗里裝椰蓉，每個綠豆球到椰蓉里滾一下，用手輕輕用力團緊。

  8.餳好的月餅皮麵糰分成25g的小圓球。

  9.把餅皮壓扁包上一個餡，用戶口慢慢向上推捏包嚴。

  10.團好。

  11.放到50g的月餅模具。按壓成月餅胚。

  12.烤箱預熱190 度，烤前噴水，上下火烤5分鐘，取出刷上蛋黃液在180度上下火烤15分鐘，取出後放涼密封，室溫回油2天就可以開吃。

小竅門

烤箱時間根據自家烤箱性能設定

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