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清炒蘆筍

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清炒蘆筍介紹

蘆筍已悄然上市，再過些時日，就該大量上市了。清香、脆嫩，食后口中也會留下它淡淡的香氣。清炒很贊，只要一把蘆筍、兩瓣蒜，不消幾分鐘，一盤色澤碧綠、清香繚繞的小炒便會極大滿足一個吃貨的胃。自我感……

清炒蘆筍詳細內容

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清炒蘆筍

蘆筍已悄然上市，再過些時日，就該大量上市了。清香、脆嫩，食后口中也會留下它淡淡的香氣。清炒很贊，只要一把蘆筍、兩瓣蒜，不消幾分鐘，一盤色澤碧綠、清香繚繞的小炒便會極大滿足一個吃貨的胃。自我感覺，當蘆筍季出現后，人也會變得格外清新起來，那些大魚大肉可以暫時拋到九宵雲外。

主料

蘆筍400g

輔料

蒜2瓣油1勺鹽1小勺

清炒蘆筍的做法

1.蘆筍洗凈切掉老化的根部，斜切成小段，蒜切末備用

2.取鍋燒水，水裡加少許鹽和幾滴油，水開后倒入切好的蘆筍焯水一分鐘左右

3.把蘆筍撈出立即過一遍冷水，這樣其口感更脆

4.熱鍋熱油，下蒜末炒香

5.下蘆筍，調入鹽，炒勻即可出鍋

烹飪技巧

1.焯水時加入少許鹽和幾滴油，這樣蘆筍色澤更碧綠； 2.蘆筍焯水后要立即過冷水，這樣處理過的蘆筍特別脆。

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