清口開胃——熗蓮白介紹

蓮花菜就是圓白菜。還有地方叫葦子白。韓國叫高麗菜。不過,我還是覺得蓮花菜最好聽也最形象,我見過地里的的蓮花菜,一朵朵擠擠挨挨,花心裡圓圓的,大葉子一片片的綻開,從深綠色到淺綠色,中間是白色。像極了盛開的蓮花,故而叫此菜:蓮花菜。蓮……

清口開胃——熗蓮白詳細內容

清口開胃——熗蓮白

蓮花菜就是圓白菜。還有地方叫葦子白。韓國叫高麗菜。不過,我還是覺得蓮花菜最好聽也最形象,我見過地里的的蓮花菜,一朵朵擠擠挨挨,花心裡圓圓的,大葉子一片片的綻開,從深綠色到淺綠色,中間是白色。像極了盛開的蓮花,故而叫此菜:蓮花菜。

蓮花菜便宜。一斤不到一塊錢。買來炒著吃,涼拌著吃,包餃子吃,都行。

熗炒,轟轟烈烈,既快又好吃。是誰告訴我蓮花菜葉要用手撕成不規則的樣子才好吃,用刀切了以後會沾上鐵腥味。在熗炒之前,先在油里放入花椒粒,這樣炸出花椒油,將花椒粒撈出。不用誇張,熗炒蓮白的時候,前後只用兩分鐘。也可以不放味精。但是,不可以不放醋。這樣炒出的菜,別具一格。

夏天,要下廚房,就得快,急火快炒。既簡單又爽口還開胃。這道快炒蠻不錯。

熗蓮白

原料:

蓮花菜(圓白菜)、花椒粒、干紅辣椒 、鹽、糖、味精、醋、食用油。

做法

1.用手將蓮花菜一片片撕下,再撕成小片。用水沖洗乾淨,晾乾備用;

2.熱鍋倒油,同時放入花椒粒。炸成花椒油,將黑色的花椒粒撈出;

3.油溫最高時放入撕好的菜片。撒上紅椒粒;

4.翻炒少許。撒鹽、糖、味精然後澆上醋。關火。翻炒均勻,即可。