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蔥油鱸魚的主料:鱸魚(1500克)蔥油鱸魚的調料:蔥姜(適量)料酒(2大勺)蒸魚豉油(3大勺)香菜(適量)鹽(適量)油(適量)做蔥油鱸魚所需廚具:蒸鍋蔥油鱸魚的做法圖解步驟1.鱸魚去鱗、去……
蔥油鱸魚的材料
鱸魚(1500g)蔥油鱸魚的調料
蔥姜(適量) 料酒(2大勺) 蒸魚豉油(3大勺) 香菜(適量) 鹽(適量) 油(適量)做蔥油鱸魚所需做法
蒸鍋蔥油鱸魚的做法步驟
1.鱸魚去鱗、去鰓、去內臟,清洗乾淨,控干,備用。
2.在魚身兩邊各划幾刀,然後,將鹽抹在魚肚和魚身表面。
3.將生薑片夾入魚身划刀之處。
4.蒸盤內鋪上蔥絲。
5.將鱸魚立身放蒸盤上。
6.倒入料酒1大勺,再將蔥絲放在魚身上,腌制二十分鐘以上。
7.蒸鍋上爐,大火燒開,將裝有鱸魚的蒸盤放入。
8.蓋鍋,大火,蒸4分鐘。
9.開蓋,將蒸盤中的水分倒出。
10.再次放入1大勺料酒。
11.蓋鍋,大火,蒸4分鐘。
12.再次開蓋,將魚身表面的蔥絲夾出丟棄,倒入蒸魚豉油。
13.將新的蔥絲和香菜段鋪在魚身表面。
14.另起油鍋,將適量的油燒熱。
15.將熱油澆在蒸好的鱸魚身上。
16.瞧,魚端上桌,即可食用。
小貼士
1.沒有蒸魚豉油,可以用味極鮮醬油。2.若想色澤更鮮亮,可加彩椒絲來增色調味。3.蒸制時間一般為8-10分鐘,建議一斤半以下的魚用時八分鐘,超過的則用十分鐘,但別再時間過長,否則魚肉會老。4、最後熱油澆魚時,可以在燒油時用適量花椒粒爆香,然後棄花椒后澆魚身,這樣,會更提味。
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