正宗東北五花肉燉酸菜

正宗東北五花肉燉酸菜的材料

正宗東北五花肉燉酸菜的調料

做正宗東北五花肉燉酸菜所需做法

正宗東北五花肉燉酸菜的做法步驟

1.如圖準備花椒大料放入調料盒裡。蔥切段，姜切片，待用。

2.我比較懶，所以買的現成的酸菜絲兒。（親們也可以買酸菜回來自己片片兒，然後再切絲兒）洗凈后，攥干水分。

3.五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣燉出來口感較好。

4.鍋內少放油（一定少放，1-2匙左右）放蔥姜爆鍋（不要把切的都放里，留點一會還用）

5.出香味後放酸菜翻炒，炒至略干。

6.加入比食材2-3倍水，燒開后倒入煮鍋里（炒勺大部分以鐵質為主，長時間煮東西湯會變黑）

7.加入蔥姜和花椒大料盒。

8.開鍋後下五花肉。燉十分鐘后加鹽，再燉二十分鐘后加味精。

9.真的是很好吃哦～五花肉肥而不膩，湯很鮮美！

小貼士

嘗試過很多種做酸菜的方法，這個絕對經典，重點就是1/酸菜一定要攥干水分再下鍋，它才會吸收五花肉煮出來的油。2/五花肉一定是生的就直接下鍋！！（ps:很多人先把肉炒熟，那樣的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）3/炒酸菜時的油一定要少，否則燉出來的酸菜膩膩的，沒法吃哦！