奶奶の釀麵筋

釀麵筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料里就不寫醬油了。PS：感謝下奶奶的技術支持：p

奶奶の釀麵筋的材料

做奶奶の釀麵筋所需做法

平底鍋

奶奶の釀麵筋的做法步驟

1.無錫特產——清水油麵筋。無論是炒葷，炒素，做湯都好吃，最經典就是釀肉咯~~（突然間好有家鄉自豪感~）

2.首先準備好肉糜，要肥瘦均勻那種。加入生薑末，蔥末。根據個人口味加入料酒，鹽，醬油。正統無錫做法是紅燒的，醬油可以適當多放些。我喜歡這種白燒（？）的，所以就不需放醬油。
如果想要顏色好看，可以加少許醬油。

3.為了肉餡鬆軟，加入蘑菇末。攪拌均勻。
也可以根據個人喜好，加入其他東西，香菇，木耳，筍乾等等。

4.拌好肉餡，就可以開始釀了。取一個麵筋，頂上開一個小口，不可拉斷。用手指將麵筋內部的牽連都挑斷（額，實在不知該怎麼說，大概就是介個樣子）。

5.將肉餡釀進去。
用之前開口時保留的小「蓋」封上口。

6.釀好后就是這個樣子的。

7.鍋中加冷水，下鍋煮。如要紅燒，可加入醬油。

8.煮至變小就差不多熟了。

9.大功告成！