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釀麵筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料里就不寫醬油了。PS:感謝下奶奶的技術支持:p奶奶の釀麵筋的主料:豬肉(適量)清水油麵筋(適量)蘑菇(適量)做奶奶の釀麵筋所需廚具:平……
釀麵筋——無錫特產哦。喜歡紅燒口味的就多放點醬油把。我不喜歡紅燒的所有調料里就不寫醬油了。PS:感謝下奶奶的技術支持:p
奶奶の釀麵筋的材料
豬肉(適量) 清水油麵筋(適量) 蘑菇(適量)做奶奶の釀麵筋所需做法
平底鍋
奶奶の釀麵筋的做法步驟
1.無錫特產——清水油麵筋。無論是炒葷,炒素,做湯都好吃,最經典就是釀肉咯~~(突然間好有家鄉自豪感~)
2.首先準備好肉糜,要肥瘦均勻那種。加入生薑末,蔥末。根據個人口味加入料酒,鹽,醬油。正統無錫做法是紅燒的,醬油可以適當多放些。我喜歡這種白燒(?)的,所以就不需放醬油。
如果想要顏色好看,可以加少許醬油。
3.為了肉餡鬆軟,加入蘑菇末。攪拌均勻。
也可以根據個人喜好,加入其他東西,香菇,木耳,筍乾等等。
4.拌好肉餡,就可以開始釀了。取一個麵筋,頂上開一個小口,不可拉斷。用手指將麵筋內部的牽連都挑斷(額,實在不知該怎麼說,大概就是介個樣子)。
5.將肉餡釀進去。
用之前開口時保留的小「蓋」封上口。
6.釀好后就是這個樣子的。
7.鍋中加冷水,下鍋煮。如要紅燒,可加入醬油。
8.煮至變小就差不多熟了。
9.大功告成!
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