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改良后的配方更美味!米芽版魚頭燉豆腐的主料:鱅魚頭(一個)大骨湯(適量2000毫升)水豆腐(十二塊)米芽版魚頭燉豆腐的調料:大蒜(兩根)姜(兩大塊)獨頭蒜(2個)紅尖椒(2個)朝天椒(4個) ……
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改良后的配方更美味!
米芽版魚頭燉豆腐的材料
鱅魚頭(一個) 大骨湯(適量2000毫升) 水豆腐(十二塊)米芽版魚頭燉豆腐的調料
大蒜(兩根) 姜(兩大塊) 獨頭蒜(2個) 紅尖椒(2個) 朝天椒(4個)做米芽版魚頭燉豆腐所需做法
無
米芽版魚頭燉豆腐的做法步驟
1.魚頭用醋抹一遍,即可以去腥,又可以防滑!去掉魚頭裡的黑膜,把魚頭洗凈,抹上一層鹽,不用抹太厚,腌制30分鐘。
2.舀一大勺「富運」香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用,如果是很能吃辣的,可以把醬料的分量加大。
3.大蒜、姜、蒜、尖椒切好備用,再準備好花椒粒。
4.大蒜葉切碎備用。
5.油鍋燒熱,開始煎魚頭。
6.煎至金黃,翻面,待魚頭兩面都煎好了,撈出備用。
7.炒鍋里留少許底油,放入醬料和花椒小火炒香。
8.放入大蒜白、姜、獨頭蒜、尖椒,烹入米酒,加醬油(顏色出來即可),注入大骨湯後放入魚頭,在處理魚頭時就要注意把魚頭劈開,這樣方便燉的時候入味兒。
9.湯被燒開,把魚頭轉入湯鍋中,轉到電磁爐上燉,這時放入豆腐,大火燉開,轉微火燉,慢慢燉,燉30分鐘左右,魚的鮮味就出來了!
10.燉到20分鐘的時候,可以根據個人口味調點味兒,撒上麻辣鮮,再加點鹽或味精什麼的,開吃之前,撒上大蒜葉子即可。
小貼士
這道菜貌似簡單,但是要做到好吃也不簡單,主要就是熬湯,一定要小火熬,熬出魚的鮮味才好吃!
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