米芽版魚頭燉豆腐

改良后的配方更美味！

米芽版魚頭燉豆腐的材料

米芽版魚頭燉豆腐的調料

做米芽版魚頭燉豆腐所需做法

無

米芽版魚頭燉豆腐的做法步驟

1.魚頭用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉魚頭裡的黑膜，把魚頭洗凈，抹上一層鹽，不用抹太厚，腌制30分鐘。

2.舀一大勺「富運」香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用，如果是很能吃辣的，可以把醬料的分量加大。

3.大蒜、姜、蒜、尖椒切好備用，再準備好花椒粒。

4.大蒜葉切碎備用。

5.油鍋燒熱，開始煎魚頭。

6.煎至金黃，翻面，待魚頭兩面都煎好了，撈出備用。

7.炒鍋里留少許底油，放入醬料和花椒小火炒香。

8.放入大蒜白、姜、獨頭蒜、尖椒，烹入米酒，加醬油（顏色出來即可），注入大骨湯後放入魚頭，在處理魚頭時就要注意把魚頭劈開，這樣方便燉的時候入味兒。

9.湯被燒開，把魚頭轉入湯鍋中，轉到電磁爐上燉，這時放入豆腐，大火燉開，轉微火燉，慢慢燉，燉30分鐘左右，魚的鮮味就出來了！

10.燉到20分鐘的時候，可以根據個人口味調點味兒，撒上麻辣鮮，再加點鹽或味精什麼的，開吃之前，撒上大蒜葉子即可。

小貼士

這道菜貌似簡單，但是要做到好吃也不簡單，主要就是熬湯，一定要小火熬，熬出魚的鮮味才好吃！