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茄子還不錯,吃燒烤的的時候有烤茄子或者肉末茄子,有的地方的比較好吃,所以茄子還是比較常吃的蔬菜。以前做茄子的時候,一下鍋,油就沒了,就不好炒了,後來就學茄子燉肉咯,這樣茄子也不會那麼油膩了。茄子燉肉茄子比較吸油,炒的話有點難,加些水燒就不……
茄子還不錯,吃燒烤的的時候有烤茄子或者肉末茄子,有的地方的比較好吃,所以茄子還是比較常吃的蔬菜。以前做茄子的時候,一下鍋,油就沒了,就不好炒了,後來就學茄子燉肉咯,這樣茄子也不會那麼油膩了。
茄子燉肉
茄子比較吸油,炒的話有點難,加些水燒就不一樣了。
食材準備
茄子500g,五花肉50g,食鹽適量,醬油適量,蔥姜適量,調和油。
方法步驟
1.將茄子洗凈切片,五花肉切好,蔥姜切好待用;
2.炒鍋放油燒熱,下入五花肉,加入蔥姜翻炒,然後倒入醬油;
3.再加入茄子,加入水燉至茄子變色,然後放鹽炒勻出鍋即可。
小貼士
醬油會給茄子上色,根據需要放一定量即可。
家常茄子燉肉
食材準備
茄子兩個,紅椒適量,蔥姜,醬油,鹽,五花肉,花椒適量。
方法步驟
1.茄子切成小塊,紅椒切段,蔥姜切好待用,五花肉肥瘦分開切好;
2.炒鍋燒熱油,放入肥五花肉煸出油,然後下入蔥姜和辣椒爆香;
3.然後倒入一勺醬油爆香,然後倒入茄子翻炒均勻,加入適量水沒過茄子;
4.然後加入適量的鹽,新鮮花椒和廋五花肉,大火煮沸後轉為小火慢燉10分鐘即可出鍋。
小貼士
廋五花肉後下,才能讓燉出來的肉不老。
私房茄子燒肉
食材準備
瘦肉適量,茄子200g,雞精適量,八角適量,老抽適量,干辣椒,花椒,蒜,鹽,油,元貞糖。
方法步驟
1.將瘦肉切塊,加入老抽,黃酒腌10幾分鐘;
2.茄子燒成滾刀塊,蔥蒜切好,干辣椒剪碎;
3.油鍋預熱后倒入蔥蒜,辣椒,花椒,八角炒香,然後倒入瘦肉翻炒;
4.接著倒入茄子炒至茄子變軟,然後加入糖和鹽,雞精還有水,待湯汁收濃一些即可出鍋。
茄子的營養價值
茄子含有的營養還是比較豐富的,特別是維P比較多,它能夠保持血管壁的彈性和功能,所以吃茄子有助於防止高血壓,動脈硬化等病。另外茄子還具有清熱止血,治療凍瘡,降低血壓,治療胃癌,抗衰老的作用。
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