五花肉燉茄子皮

在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
為了口感好一些，可以削下茄子皮，但是削下的不要丟掉，把它晾晒乾了，和肉一起燉味道非常的好。因為茄子皮顏色比較深，所以燉出的肉顏色略深，
五花肉燉茄子皮
主料；五花肉 500g，干茄子皮 100g
輔料 ；冰糖 30g，醬油 1大勺。 蔥姜 適量， 八角 2粒，鹽 3g，干辣椒 1個，料酒 1大勺

做法

1 五花肉切成小塊。
2 把五花肉焯水，控干水分。
3 茄子皮提前泡軟備用。
4 鍋中放油，爆香 八角 干辣椒。
5 下入焯好水的五花肉煸炒。
6 煸炒至肉色微黃。
7 加入 冰糖 醬油 料酒繼續煸炒上色。
8 加入蔥姜。
9 倒入湯鍋，加開水沒過肉。
10 大火燒開加入茄子皮，轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可。

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