醬雞爪子

醬雞爪的做法流傳甚廣，而且版本非常的多，這也讓很多人都比較難選擇到底按照哪些做法做出來的好吃。其實這些相差都不大，根據難易程度，選著自己合適的，可以多買幾次雞爪，就能找到自己喜歡的做法，甚至可以在用料方法做出改進，改成符合自己口味的醬雞爪。

醬雞爪子的做法

食材準備

雞爪子，花椒，醬油，香葉，干辣椒，味精，大料，料酒，鹽，大蔥，味精。

方法步驟

1.將雞爪切一刀，焯水撈出，然後放入鍋中；

2.加入足量的水，放入花椒，大料，香葉，大蔥和生薑片；

3.然後放入干辣椒，料酒，鹽和醬油，大火煮開后小火燉半小時；

4.鍋中留少許湯汁，加適量味精調味關火即可。

小貼士

雞爪在醬汁中浸泡一會味道更好。

蒜香醬雞爪的做法

食材準備

雞爪10個，十三香，生抽，蔥花，蒜瓣，油辣椒，雞粉，白酒，老抽，油10g。

方法步驟

1.雞爪洗凈切半，然後剁去指甲，加鹽焯水；

2.盛出瀝干后加入十三香，雞粉，白酒，老抽，生抽拌勻腌2小時；

3.然後加入蒜蓉汁，辣椒油拌勻，放入盆中，入蒸鍋蒸半小時即可。

小貼士

由於是蒸，所以要提前腌入味，蒸的時間可以根據喜歡的軟爛程度改變。

家常醬雞爪的做法

食材準備

雞爪750g，食鹽5g，冰糖2g，蔥，姜，八角，花椒，白芷，香葉，甘草，砂仁適量，黃豆醬油25g，黃酒20g，辣椒，白酒適量。

方法步驟

1.雞爪洗凈，雞爪冷水下鍋，放入少許蔥姜和白酒去腥，燒沸1分鐘撈出；

2.炒鍋中放入冰糖，炒至焦紅色下入雞爪，和所有的香料以及蔥姜辣椒，炒勻；

3.然後加入黃酒和醬油炒香，接著加入適量的熱水，半淹沒放鹽，小火燜煮40分鐘；

4.最後大火收汁，留下少湯汁掛在雞爪上即可。

小貼士

如果不想太過軟爛，煮20到30分鐘也可。

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