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醬雞爪的做法流傳甚廣,而且版本非常的多,這也讓很多人都比較難選擇到底按照哪些做法做出來的好吃。其實這些相差都不大,根據難易程度,選著自己合適的,可以多買幾次雞爪,就能找到自己喜歡的做法,甚至可以在用料方法做出改進,改成符合自己口味的醬雞爪……
醬雞爪的做法流傳甚廣,而且版本非常的多,這也讓很多人都比較難選擇到底按照哪些做法做出來的好吃。其實這些相差都不大,根據難易程度,選著自己合適的,可以多買幾次雞爪,就能找到自己喜歡的做法,甚至可以在用料方法做出改進,改成符合自己口味的醬雞爪。
醬雞爪子的做法
食材準備
雞爪子,花椒,醬油,香葉,干辣椒,味精,大料,料酒,鹽,大蔥,味精。
方法步驟
1.將雞爪切一刀,焯水撈出,然後放入鍋中;
2.加入足量的水,放入花椒,大料,香葉,大蔥和生薑片;
3.然後放入干辣椒,料酒,鹽和醬油,大火煮開后小火燉半小時;
4.鍋中留少許湯汁,加適量味精調味關火即可。
小貼士
雞爪在醬汁中浸泡一會味道更好。
蒜香醬雞爪的做法
食材準備
雞爪10個,十三香,生抽,蔥花,蒜瓣,油辣椒,雞粉,白酒,老抽,油10g。
方法步驟
1.雞爪洗凈切半,然後剁去指甲,加鹽焯水;
2.盛出瀝干后加入十三香,雞粉,白酒,老抽,生抽拌勻腌2小時;
3.然後加入蒜蓉汁,辣椒油拌勻,放入盆中,入蒸鍋蒸半小時即可。
小貼士
由於是蒸,所以要提前腌入味,蒸的時間可以根據喜歡的軟爛程度改變。
家常醬雞爪的做法
食材準備
雞爪750g,食鹽5g,冰糖2g,蔥,姜,八角,花椒,白芷,香葉,甘草,砂仁適量,黃豆醬油25g,黃酒20g,辣椒,白酒適量。
方法步驟
1.雞爪洗凈,雞爪冷水下鍋,放入少許蔥姜和白酒去腥,燒沸1分鐘撈出;
2.炒鍋中放入冰糖,炒至焦紅色下入雞爪,和所有的香料以及蔥姜辣椒,炒勻;
3.然後加入黃酒和醬油炒香,接著加入適量的熱水,半淹沒放鹽,小火燜煮40分鐘;
4.最後大火收汁,留下少湯汁掛在雞爪上即可。
小貼士
如果不想太過軟爛,煮20到30分鐘也可。
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