千頁豆腐紅燒肉

千頁豆腐紅燒肉的介紹

燒這道紅燒肉的時候，我搭配了千頁豆腐。食材也講鴛鴦配，紅燒肉口感飽滿，軟糯香美；千頁豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白質，口感Q勁而又爽脆，兩煮搭配烹飪，美味互補營養更均衡。

千頁豆腐紅燒肉的食材和調料

五花肉1盒 千頁豆腐 生薑 蒜瓣 青蒜小蔥 青蒜適量 桂皮 小蔥適量 八角 干辣椒 冰糖碎 黃酒 生抽 老抽 料酒

千頁豆腐紅燒肉的的家常做法，千頁豆腐紅燒肉怎麼做好吃

1.鍋內坐水，將洗凈的五花肉條放入鍋中，加入蔥、姜、料酒水煮，水滾后將浮沫撇掉，繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出，切塊備用

2.千頁豆腐洗凈后切小方塊，生薑切片、蒜瓣去皮，青蒜小蔥切段備用

3.鐵鍋燒熱注少許油，下生薑片、蔥白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋，將肉塊下入鍋中，大火爆炒出油脂后，轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香

4.鍋中烹入黃酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯（或清水），大火煮開後轉中小火煨燉

5.五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃（約45分鐘）時，將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻

6.借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味，撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤

小貼士

千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的營養素食豆製品，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，尤其適合搭配肉類煨燉紅燒食用。