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清蒸的手法應該是比較常用的,不僅因其相對來說比較簡單易學,還因為清蒸一般能夠保留食材本身的味道,讓這道菜更加的原汁原味,在清蒸雞的做法中我們也一直追求著這個目標。清蒸雞的做法食材準備雞一隻,黑木耳15克,玉蘭片15克,菠菜15克,鹽10克……
喜歡這些美食嗎?
清蒸的手法應該是比較常用的,不僅因其相對來說比較簡單易學,還因為清蒸一般能夠保留食材本身的味道,讓這道菜更加的原汁原味,在清蒸雞的做法中我們也一直追求著這個目標。
清蒸雞的做法
食材準備
雞一隻,黑木耳15g,玉蘭片15g,菠菜15g,鹽10g,味精2g,花椒5g,姜10g,料酒25g,香油10g,香菜20g,小蔥20g。
方法步驟
1.將雞宰殺處理洗凈后焯水,然後將雞放入蒸盆中;
2.玉蘭片,木耳墊在盆底,加入鹽,蔥段,健脾,少許清湯,花椒包,然後將盆放入蒸鍋中,蒸至雞熟爛;
3.然後去掉湯汁,蔥姜和花椒,將雞倒扣出待用;
4.另取鍋將雞湯燒開,撇浮沫後放入菠菜,鹽,味精料酒燒開,然後淋在雞上,淋香油撒香菜即可。
小貼士
木耳需要提前泡發準備。
客家清蒸雞的做法
不同的民族在食物的做法上會有不同,然而對於美食的熱愛都是相同。
食材準備
草雞適量,西洋參,枸杞,鹽,米酒適量。
方法步驟
1.將草雞洗凈切塊濾干水分,然後加入2茶匙鹽,適量的米酒拌勻腌15分鐘;
2.然後將參片和枸杞放入盤中,溫水下鍋蒸;
3.蒸15分鐘左右即可。
家常清蒸雞的做法
清蒸雞的味道相對來說比較清淡,所以可以製作一些蘸汁作為調味品一同享用。
食材準備
土雞,蔥姜蒜,香菜,油適量,鹽,生抽,料酒,胡椒粉,味極鮮適量。
方法步驟
1.土雞處理好後用少許鹽,適量料酒和生抽抹勻雞身,加入生薑片和蔥段腌1小時;
2.將腌好的雞放入蒸鍋中,水開後轉為小火蒸18分鐘,蒜,香菜和青蔥切末;
3.熱鍋涼油,下蒜末炒香,然後烹入2勺生抽,適量味極鮮,料酒和胡椒粉,加清水煮開;
4.然後放入切好的蔥和香菜,拌勻后盛出作為蘸汁;
5.雞蒸好后略涼,斬塊即可。
小貼士
生抽,味極鮮都是鹹的,一般來說蒸雞的蘸汁不用放鹽。
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