綠豆芽炒年糕

綠豆芽炒年糕的介紹

早春時節，一盤「綠豆芽炒年糕」是那樣宜人，綠豆芽的脆爽，年糕的軟糯，再加上一些韭菜的清香，調味不必多，少許油、醬油和鹽即可，完完全全江南早春的感覺。對於食物，越發喜歡用減法，盡量用少的配料、調料，突出食物本真的味道，這也更適合現代人的節奏。

綠豆芽炒年糕的食材和調料

年糕250g 綠豆芽100g 韭菜50g 油2湯勺 美味鮮醬油1湯勺 鹽少許

綠豆芽炒年糕的的家常做法，最正宗綠豆芽炒年糕怎麼做好吃

1.綠豆芽洗凈，備用

2.韭菜洗凈，切成段，備用

3.年糕洗凈，切成薄片，備用

4.鍋中燒開水，將年糕片稍焯一下，過冷水撈出

5.將綠豆芽也在開水中焯一下，至七成熟，撈出

6.另鍋放入2湯勺油，將年糕和綠豆芽放進去翻炒幾下

7.加入1湯勺美味鮮醬油

8.加入少許鹽調味，由於美味鮮醬油有鮮味，味精就不必加了

9.將韭菜段一起放入，稍加翻炒即可裝盤食用

小貼士

1.年糕和綠豆芽先用開水焯，使後期炒制更方便，這樣年糕更軟糯，綠豆芽更脆爽。

2.年糕需用寧波年糕，這種年糕不是純糯米製成的，可蒸可煮可煎可炸。

3.調味大家可以根據各自的習慣來增減，醬油也可不用，稍用些能增加風味，但千萬不可用老抽。

4.韭菜一定要最後加，這樣色澤更漂亮。