扁豆燜面做法

扁豆燜面是老北京的一道美味佳肴，扁豆里含有人體所需的蛋白質、維生素、鈣、磷、食物纖維等豐富營養，因其烹飪簡單，營養價值豐富，故而受到很多人的喜愛與追捧。

扁豆燜面做法一

扁豆燜面

食材準備

扁豆、豬肉、麵條、西紅柿、醋、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、滷汁、蚝油、尖椒、五香粉、白糖。

方法步驟

1.豬肉切薄片，姜蒜切末，扁豆切條，西紅柿去皮切均勻小塊，尖椒切細。

2.將豬肉放入生薑末、五香粉、生抽腌制5分鐘左右。

3.炒鍋放入少許植物油，溫熱放一個八角，炸香撈出。

4.放入肉片，待煉出一定多餘油後放入姜蒜爆香，加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽翻炒，上色。

5.放入扁豆大火煸炒，繼而放西紅柿，炒至出汁。

6.將辣椒，滷汁、醋、蚝油、糖等調味料一併放入翻炒，加入沒過菜的水。

7.沸騰后將麵條放在菜的表面，轉小火，燜8-10分鐘，再翻轉燜4-6分鐘。

8.麵條熟后，用筷子將菜和面均勻翻拌，出鍋即可。

扁豆燜面做法二

扁豆燜面

食材準備

扁豆、麵條、豬裡脊肉、色拉油、蔥、料酒、老抽、食鹽、蒜、生抽、蚝油。

方法步驟

1.扁豆豬肉洗凈，扁豆切段，豬肉切薄片，姜蒜切末。

2.將除蚝油外的調味料都少量的加入豬肉裡面進行腌制。

3.麵條放置蒸鍋蒸熟，刷上一層油，不會粘連即可，備用。

4.炒鍋倒入少量是色拉油，放入肉片翻炒，加入蔥花爆香。

5.出香后加入扁豆翻炒，半分鐘后加入鹽、生抽、老抽，均勻翻炒。

6.倒入清水，沒過扁豆，水開，將麵條鋪到扁豆表面，小火，火燜。

7.5分鐘后加入蚝油用筷子翻拌，最後調成大火，撒下蒜末，汁干即可。

扁豆燜面做法三

扁豆燜面

食材準備

扁豆、豬肉、麵條、花生油、八角、生抽、鹽、香油、蔥、甜麵醬、蚝油、雞精、水。

方法步驟

1.扁豆洗凈，浸泡20分鐘后，切條，瀝干備用。

2.豬肉洗凈，瀝干，切絲，蔥切段。

3.炒鍋倒入適量油，燒熱，將香蔥、八角爆香，放入肉絲翻炒。

4.當肉絲髮白時，倒入甜麵醬、蚝油、鹽翻炒，上色後放入扁豆。

5.翻炒2分鐘后加入清水，水一定要沒入扁豆，大火燒開。

6.調小火，將麵條鋪在扁豆表面，加蓋至燜熟，加入雞精將其拌均。

7.大火收汁，淋入香油，將其攪拌均勻，裝盤即可。