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茄子含有豐富的維生素E和維生素B,以及可調節血壓及心臟功能的鉀,還能有效的預防心臟病和中風,由於茄子是性寒的食物,所以體質虛冷的人是不宜多吃的,茄子煲是屬於粵菜的一種菜系,風味奇特。鹹魚茄子煲鹹魚茄子煲食材準備茄子、鹹魚、姜、植物油、蒜、……
茄子含有豐富的維生素E和維生素B,以及可調節血壓及心臟功能的鉀,還能有效的預防心臟病和中風,由於茄子是性寒的食物,所以體質虛冷的人是不宜多吃的,茄子煲是屬於粵菜的一種菜系,風味奇特。
鹹魚茄子煲
鹹魚茄子煲
食材準備
茄子、鹹魚、姜、植物油、蒜、鹽。
方法步驟
1.茄子洗凈,帶皮切粗條,放置微波爐打3-5分鐘,茄子變軟即可。
2.鹹魚切碎粒,姜切絲,蒜切末。
3.砂鍋倒入植物油,加入鹽、生薑絲、蒜末、鹹魚爆香。
4.香味出來后加入微波爐打好的茄子,用筷子輕輕的翻轉均勻。
5.火調小,燜5分鐘即可,中途為防止粘底可用筷子不時的翻轉。
培根茄子煲
培根茄子煲
食材準備
白茄子、芹菜、甜椒、培根、醬油、蚝油、黃酒、水、蒜、水澱粉、植物油。
方法步驟
1.茄子洗凈切滾刀狀,在淡鹽水裡浸泡20分鐘。
2.培根切片,甜椒切條,蒜切片,芹菜切段。
3.炒鍋加少許油,培根小火慢煎,煎黃后加入蒜片一起翻煸。
4.蒜片變黃后,與培根一起裝入砂鍋。
5.將茄子放入炒鍋,加入少許油,翻炒至軟,一起裝入砂鍋。
6.加入黃酒、醬油、蚝油、少許開水轉小火燜8-10分鐘即可。
7.出鍋前,加入紅椒、水澱粉、芹菜,翻轉均勻即可。
臘肉茄子煲
臘肉茄子煲
食材準備
茄子、臘肉、醬油、蚝油、小蔥、紅尖椒、蒜、食用油。
方法步驟
1.臘肉洗凈切片,茄子去皮切條,蔥切段,蒜切片,尖椒切小段。
2.砂鍋調小火,倒入少量食用油,放入臘肉,微煸出油,加入蔥、蒜、紅椒爆香。
3.放入茄子,加蓋燜5-6分鐘,直至茄子變軟軟,加入少許醬油和蚝油,再悶2分鐘即可。
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