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之前有個說法是,蔬菜顏色深的更營養,可能不能單純的說這句話的對錯,但是紫皮茄子的營養確實很豐富。茄子皮富含維生素E和維生素P,所以茄子最好不要去皮吃,還有就是去皮后茄子中的鐵會很快被空氣氧化,營養價值就會降低。醬茄子醬茄子材料準備主料:長……
之前有個說法是,蔬菜顏色深的更營養,可能不能單純的說這句話的對錯,但是紫皮茄子的營養確實很豐富。茄子皮富含維生素E和維生素P,所以茄子最好不要去皮吃,還有就是去皮后茄子中的鐵會很快被空氣氧化,營養價值就會降低。
醬茄子
醬茄子
材料準備
材料長茄子2個。輔料:油,鹽,牛肉醬2大勺,香菜20g。
製作步驟
1.將茄子洗凈後去蒂,為了更美觀,我們可以在茄子的一側放一根筷子,然後再把茄子切成薄片,墊了筷子在底下話不會切斷,切好后翻面再把另一邊也切好,這樣就成了好看的蓑衣狀了。
2.鍋內放油后加熱,再放入茄子炸熟后撈出,控油裝盤。
3.鍋內加入少量油後放入牛肉醬和蔥末,炒至香味飄出,沒有牛肉醬的話可以用黃豆醬代替。
4.炒好肉末加入炸好的茄子翻炒均勻就可以出鍋裝盤了,最後撒上香菜上桌。
冰涼蒜茄子
冰涼蒜茄子
材料準備
材料茄子1000g。輔料:蒜3頭,香菜50g,鹽2勺,味精半勺。
製作步驟
1.將茄子洗乾淨後去蒂,放入蒸鍋蒸15-20分鐘,取出茄子放涼。
2.香菜切碎,打好蒜醬再加2勺鹽和半勺味精攪拌拌勻,就拌好的一碗蒜醬了。
3,、在徹底放涼的茄子中間切開一個口,塞入攪拌好的蒜醬和香蔥,依次這樣做完準備的茄子。
4.將裝好蒜泥的茄子密封好,可以直接用密封盒,也可以用保鮮膜,注意在茄子還要撒上一層鹽,放進冰箱中腌制一天即可食用。注意保證在腌制的過程中保證無水無油,蒸茄子的時間不要過長。
油燜茄子
油燜茄子
材料準備
材料茄子4隻。輔料:適量的姜,油,蒜,老抽,鹽,辣醬,糖1小勺。
製作步驟
1.茄子洗凈后折寸段,手工折斷味道更好,再將蒜、姜切成末。
2.鍋內放入適量鹽,再放入茄子、生薑末,翻炒至茄子變色,如果過干,可以噴一點點水。
3.放入老抽、蒜末和糖,翻勻后再加蓋燜燒至八成熟。
4.揭鍋,澆油於茄子表面,開中小火煮開後放入辣醬,翻炒均勻,收汁出鍋裝盤即可。
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