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猴頭菇是鮮美無比的山珍,因形似猴頭菇而得名,其性平味甘,有補脾益氣和助消化的功能。猴頭菇的家常做法一切以更好的保存食物的營養和口感為主,讓猴頭菇能夠更好的發揮其食療作用。猴頭菇的家常做法:猴頭菇骨頭湯食材準備猴頭菇、豬骨、桂圓肉、枸杞、百……
猴頭菇是鮮美無比的山珍,因形似猴頭菇而得名,其性平味甘,有補脾益氣和助消化的功能。猴頭菇的家常做法一切以更好的保存食物的營養和口感為主,讓猴頭菇能夠更好的發揮其食療作用。
猴頭菇的家常做法猴頭菇骨頭湯
食材準備
猴頭菇、豬骨、桂圓肉、枸杞、百合、紅棗、鹽。
方法步驟
1.將猴頭菇沖洗乾淨后,放入溫水中浸泡,蓋上一碟,使猴頭菇全部泡在水中2小時。
2.更換清水,用手輕輕的擠壓猴頭菇,反覆搓洗。
3.最後撈出猴頭菇,擠干水分,去蒂,切成小塊。
4.將豬骨頭用水沖洗乾淨,砍成小塊備用。
5.把紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨,備用。
6.把所有的材料一起放入煲中,加適量清水煮開,擄去浮沫。
7.再用小火慢慢煲煮90分鐘,最後加入適量鹽調味即可。
猴頭菇的家常做法菌菇湯
食材準備
猴頭菇、榛蘑、枸杞、冬菇、姬松茸、生薑片、薏仁、白醋、料酒、鹽。
方法步驟
1.將所有的菌菇先放入清水中清洗乾淨。
2.再完全放入清水中浸泡兩小時,中途換兩次水。
3.待菌菇完全發散開來后取出,擠干水分,去蒂,切成片。
4.炒鍋內放入少許的油,放生薑片炒出香味。
5.然後放入切好的的各類菌菇片翻炒一下。
6.移入砂鍋中,加適量清水、薏仁,大火煮開,加少許白醋和料酒。
7.調成小火慢煲2小時左右,加入鹽調味即可。
猴頭菇的家常做法注意事項
1.猴頭菇必須要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段。
2.猴頭菇新鮮時呈白色,干制后呈褐色或金黃色。選取是要注意。
3.干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發。
4.霉爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。
5.猴頭菇要煮至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。
6.猴頭菇補虛健胃,諸無所忌,一般人均可食用猴頭菇。
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