猴頭菇

猴頭菇是鮮美無比的山珍，因形似猴頭菇而得名，其性平味甘，有補脾益氣和助消化的功能。猴頭菇的家常做法一切以更好的保存食物的營養和口感為主，讓猴頭菇能夠更好的發揮其食療作用。

猴頭菇的家常做法猴頭菇骨頭湯

食材準備

猴頭菇、豬骨、桂圓肉、枸杞、百合、紅棗、鹽。

方法步驟

1.將猴頭菇沖洗乾淨后，放入溫水中浸泡，蓋上一碟，使猴頭菇全部泡在水中2小時。

2.更換清水，用手輕輕的擠壓猴頭菇，反覆搓洗。

3.最後撈出猴頭菇，擠干水分，去蒂，切成小塊。

4.將豬骨頭用水沖洗乾淨，砍成小塊備用。

5.把紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨，備用。

6.把所有的材料一起放入煲中，加適量清水煮開，擄去浮沫。

7.再用小火慢慢煲煮90分鐘，最後加入適量鹽調味即可。

猴頭菇的家常做法菌菇湯

食材準備

猴頭菇、榛蘑、枸杞、冬菇、姬松茸、生薑片、薏仁、白醋、料酒、鹽。

方法步驟

1.將所有的菌菇先放入清水中清洗乾淨。

2.再完全放入清水中浸泡兩小時，中途換兩次水。

3.待菌菇完全發散開來后取出，擠干水分，去蒂，切成片。

4.炒鍋內放入少許的油，放生薑片炒出香味。

5.然後放入切好的的各類菌菇片翻炒一下。

6.移入砂鍋中，加適量清水、薏仁，大火煮開，加少許白醋和料酒。

7.調成小火慢煲2小時左右，加入鹽調味即可。

猴頭菇的家常做法注意事項

1.猴頭菇必須要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段。

2.猴頭菇新鮮時呈白色，干制后呈褐色或金黃色。選取是要注意。

3.干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發。

4.霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

5.猴頭菇要煮至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。

6.猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇。

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