薺菜煮雞蛋的方法

在武漢地區興農曆的時候，三月三這天有吃地菜花煮雞蛋的習俗，其實在我國很多地方也興有這種習俗。地菜即薺菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，為十字花科植物薺菜的帶根全草，生長於田野、路邊及庭園，全國各地均有栽培，是一味葯食同源的傳統佳蔬。薺菜不僅是營養豐富，而且藥用價值也很高，民間有「三月三（農曆），薺菜賽靈丹」、「春食薺菜賽仙丹」的說法，由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。下面。我們就來看看薺菜煮雞蛋是怎樣做的吧。

薺菜煮雞蛋做法Ⅰ

食物材料

雞蛋、新鮮薺菜、鹽

製作步驟

1.將所有材料事先準備好。

2.將薺菜清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，在把雞蛋放入鍋中，一起煮。

3.用大火煮10分鐘即可。

4.撈出煮好的雞蛋過冷水，再次泡入薺菜水裡，蛋殼敲碎。

5.薺菜水裡放鹽，雞蛋浸泡在薺菜水裡過夜就可以吃啦。

薺菜煮雞蛋Ⅱ

食物材料

雞蛋、薺菜

製作步驟

1.將薺菜去根清洗乾淨備用。

2.經炒鍋中倒入適量的油，油熱打入一個雞蛋小心的煎至一面金黃色盛出備用。

3.繼續煎至雞蛋，可以根據自己情況煎幾個雞蛋。

4.將鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，倒入洗凈的薺菜，放入煎好的雞蛋一起煮2分鐘，調鹽味即可。

薺菜煮雞蛋Ⅲ

食物材料

雞蛋、薺菜、鹽

製作步驟

1.將雞蛋從冰箱中拿出，放在冷水中涼一分鐘，以防止幾點在煮的過程中破裂。

2.將薺菜清洗乾淨備用。

3.將放有幾點的鍋放到灶上，先用大火把水燒開，再轉用小火煮7分鐘，即煮熟雞蛋，撈出雞蛋，逐個敲碎。

4.將洗凈的薺菜連根一起放到沸水中煮，至煮到鍋中的湯汁變色變濃，並拌有薺菜香味飄出即可，取出薺菜。

5.把煮好的薺菜湯汁倒入盛有雞蛋的盆中，撒上適量的鹽，讓雞蛋浸泡中湯汁裡面一天以後即可撈出食用。

薺菜煮雞蛋功效

在很多地方都有「三月三，薺菜當靈丹」的說法，所以很多地方在這天都會用薺菜煮雞蛋來食用。對於中醫學來說，中醫認為，薺菜對病毒的確有抑制作用。其味辛甘、性涼平，有清熱解毒、利尿止血、軟堅散結、益胃等功效，可用於治理痢疾、水腫、便血、目赤腫通等症，有利養生。