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小黃魚豆腐湯的主料：小黃魚(一斤)老豆腐(一斤)小黃魚豆腐湯的調料：蔥(適量)蒜(適量)清水(適量)姜(適量)雞蛋(一個)鹽(適量)料酒(少許)植物油(適量)香菜(少許)做小黃魚豆腐湯……
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小黃魚豆腐湯的材料
小黃魚(一斤) 老豆腐(一斤)小黃魚豆腐湯的調料
蔥(適量) 蒜(適量) 清水(適量) 姜(適量) 雞蛋(一個) 鹽(適量) 料酒(少許) 植物油(適量) 香菜(少許)做小黃魚豆腐湯所需做法
平底鍋、湯鍋小黃魚豆腐湯的做法步驟
1.新鮮的小黃魚渾身鮮亮，去鱗，去腸，
2.剪掉魚頭，流水下沖洗乾淨；本身就小，所以連魚頭也不留了；
3.蔥切絲，蒜切片，姜切片，
4.準備一個雞蛋，豆腐沖洗乾淨切塊，待用；
5.一個雞蛋打散，放入小黃魚兩面沾滿蛋液；
6.平底鍋里放適量的植物油，油熱至五成，放入兩面沾滿蛋液的小魚，不要急著翻面，
7.大約3至5分鐘，翻面，兩面煎至金黃，盛出待用；
8.另起一鍋，鍋熱後放入適量的植物油，放入蔥花、蒜片爆出香味，
9.倒入適量的清水，放入生薑片，大火燒開，
10.放入煎好的魚，燒滾，倒入適量的料酒；
11.再放入切塊的豆腐，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，
12.最後放適量的鹽調味，盛出，撒適量的香菜即可食用；
小貼士
煎過的小黃魚燉的時候不容易散，腥味已去除，燉的時間無需太長。
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