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燒餅---從小吃到大的傳統美食。椒鹽、蔥油、甜味,一樣香酥美味。山寨版的燒餅做法雖不正宗,香酥味道卻好的沒話說。糖酥燒餅用料工具主料:麵粉(油皮)(200克)水(油皮)(115克)色拉油(油皮)(30克)麵粉(……
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燒餅---從小吃到大的傳統美食。椒鹽、蔥油、甜味,一樣香酥美味。山寨版的燒餅做法雖不正宗,香酥味道卻好的沒話說。
糖酥燒餅用料工具
材料
麵粉(油皮) (200g) 水(油皮) (115g) 色拉油(油皮) (30g) 麵粉(油酥) (160g) 油(油酥) (75g) 麵粉(餡料) (10g)
調料 白糖(油皮) (30g) 白糖(餡料) (50g)
做法 電烤箱
糖酥燒餅的做法:
1.將油皮和油酥材料分別混合揉成柔軟的麵糰,鬆弛20分鐘以上。
2.將油皮麵糰按扁,比油酥麵糰稍大一圈,放上油酥麵糰。
3.收攏油皮包住油酥,收口捏緊,朝下放置。
4.用擀麵棍將麵糰擀開成薄厚均勻的長方形面片。
5.將面片翻面,順長邊折三折,稍鬆弛。
6.再次將麵皮均勻擀開。薄厚程度以不漏油酥為準。
7.順長邊將麵皮捲起,收口捏緊。
8.將面卷分成大小均勻的等份。
9.50g白糖與10g麵粉混合均勻成為糖餡。
10.取一個面卷,輕輕擀開成圓餅狀。
11.放適量白糖餡。
12.收成包子形狀。
13.收口向下,擀成圓餅狀。
14.做好所有,排在鋪好油紙的烤盤上,空開距離。稍鬆弛,送入預熱200度的烤箱中上層,上下火烤20分鐘左右。
15.烤至燒餅表面顏色金黃,鼓起,邊緣起酥即熟。
小竅門
1.燒餅麵糰擀開的薄厚程度以不漏油酥為準。 2.烤箱溫度和時間僅供參考,根據自家烤箱情況調整。 3.可在燒餅生胚表面刷一層糖水,粘白芝麻,味道會更好。
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