水煮肉片，水煮肉片的做法

水煮肉片

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香。

用料：

瘦肉300克、肥肉50克、雞蛋1個、豆芽適量、萵筍尖1根、蒜苗6-8根、芹菜兩根、獨蒜2個、生薑1塊、豆瓣醬1勺、辣椒面1勺、澱粉

水煮肉片的做法步驟

1、將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗凈。

2、將生薑切片，小蔥切小段備用，將大蒜切成碎末備用。

3、將肥肉切片，瘦肉切片切片放入碗中，加入一個蛋清，一勺澱粉，適量生抽拌勻。

4、熱鍋倒油燒至八成熱，放入配菜翻炒斷生。

5、炒好的配菜裝入碗中，熱鍋再倒油燒至八成熱。

6、放入肥肉煸干出油，加入一勺豆瓣醬翻炒出香味，放入生薑翻炒均勻。

7、加入適量清水煮開，放入肉片攪散煮開，加入適量鹽再煮一分鐘即可出鍋。

8、將煮好的肉片裝入碗中，將大蒜末鋪在表面，將花椒和辣椒面鋪在表面。

9、熱鍋再倒油燒至八成熱。將熱油澆在辣椒花椒面上面，聽見滋滋的聲音，撒上蔥花就做好了。