水煮肉片的家常做法介紹

材料:裡脊肉250g,生菜1把,雞蛋1個,蔥適量,蒜2個,干辣椒2勺,辣椒碎半勺,辣椒面半勺,花椒1勺,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,芡粉、鹽、糖適量做法:1.裡脊肉切薄片,加入料酒、鹽、蛋清拌勻2……

水煮肉片的家常做法詳細內容

水煮肉片的家常做法


材料:

裡脊肉250g,生菜1把,雞蛋1個,蔥適量,蒜2個,干辣椒2勺,辣椒碎半勺,辣椒面半勺,花椒1勺,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,芡粉、鹽、糖適量

水煮肉片的家常做法


做法:

1.裡脊肉切薄片,加入料酒、鹽、蛋清拌勻

2.再加入生粉拌勻,蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時

3.生菜、蔥切段、蒜切末備用

4.干辣椒、花椒中火炒香盛出備用

5.豆瓣醬炒出紅油后加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香

6.鍋中倒入水燒開,倒入生菜煮熟

7.生菜盛出置於碗底

8.鍋中繼續倒入肉片煮熟

9.盛出肉片平鋪於生菜上

10.鍋中湯汁倒於碗中,辣椒末鋪於肉片上

11.炒香的干辣椒鋪於辣椒末上,蒜末灑在干辣椒頂部

12.鍋中另起油鍋油燒至冒煙,將熱油倒進碗中

13.撒上蔥花,水煮肉片即成。


小貼士:

水煮肉片是一道漢族新創名菜,起源於重慶,發揚於西南,屬於渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源於上世紀30年代, 自貢名廚范吉安(1887 -1982年),創新出風味突出的水煮肉片 。因肉片未經划油,以水煮熟故名水煮肉片。