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蔬菜汁：蔬菜給人的印象都是綠色、健康的，而且蔬菜的糖含量低於水果，烹飪手段又會損失很多的水溶性和熱敏性生物活性成分，比如維生素C，因此很多人就會覺得，鮮榨蔬菜汁就可以儘可能保留營養成分。但其實，烹飪對……
蔬菜汁：蔬菜給人的印象都是綠色、健康的，而且蔬菜的糖含量低於水果，烹飪手段又會損失很多的水溶性和熱敏性生物活性成分，比如維生素C，因此很多人就會覺得，鮮榨蔬菜汁就可以儘可能保留營養成分。
但其實，烹飪對有些蔬菜來說是十分必要的，在加熱過程中損失掉的不僅是營養素，還有一些凝集素、單寧、葫蘆素、草酸等物質，它們對人來說是「毒素」，長期大量攝入，會產生結石，造成多種損害。
況且蔬菜榨汁后，纖維成分被破壞了大半，又難喝又沒法減肥，實在是浪費食物。所以，喝蔬菜汁減肥是不可取的，大家還是老老實實吃熟的蔬菜更加安全健康。
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