芝麻拌菠菜的做法，減肥素菜

【芝麻拌菠菜的做法】所需材料：菠菜500克、熟芝麻1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒5個、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

製作步驟：

1.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，選購菠菜時，盡量挑那種葉子的色澤是很濃綠的，而且菠菜的根部則是紅色的。這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的，買回去煮來吃的話，口感會比較好。如果菠菜有損傷、有暗黃的話，千萬不要購買。

2.大蒜切末，干辣椒對半切開，辣椒籽不用，準備好熟芝麻，涼拌菜放蒜有調味開胃，殺菌的作用，是不能缺少的。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入少許油，首先把菠菜的根部莖部下入到開水中焯水。

4.再把菠菜的葉子也一起下入水中焯水，菠菜變色后，馬上撈出。把菠菜放入冷水中投涼，撈出稍攥下水分。

5.把菠菜切成寸段，放在盆內，放上蒜末。

6.鍋內加入適量油，加熱至冒煙，然後關火，把油的溫度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要燒熱再用，否則容易有生油味。把熱油和干辣椒一起澆在蒜末上，激出蒜香味。

再加入鹽、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。