麻辣鴨脖材料:鴨脖,料酒,油,辣椒,花椒,八角,草果,蔥,姜,蒜,醬油,糖做法:1、準備好鴨脖.準備好所用輔料。2、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水.將鴨脖子脖洗凈,切段。3、鍋中注入水,加入料酒,.……
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麻辣鴨脖
材料:
鴨脖,料酒,油,辣椒,花椒,八角,草果,蔥,姜,蒜,醬油,糖
做法:
1、準備好鴨脖.準備好所用輔料。
2、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水.將鴨脖子脖洗凈,切段。
3、鍋中注入水,加入料酒,.下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗乾淨。
4、另起鍋,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。
5、再倒入八角 香葉 草果 蔥姜蒜煸炒均勻。
6、倒入開水烹入料酒,加入醬油 糖燒開.入焯水的鴨脖。
7、大火燒開,轉小火燜至1小時.撈出晾涼即可。
小竅門:
鴨脖用清水泡出血水,可以去掉鴨脖的腥味
滷雞爪
材料:
雞爪500g,鹵料一包,花椒20粒,鹽2勺,干辣椒20個,姜5片,料酒2勺,生抽2勺
做法:
1、雞爪備好.鹵料備好。可以額外的加干辣椒和花椒、還有香葉。
2、坐鍋燒熱水加薑片料酒.放雞爪下去焯水去腥。
3、然後撈出洗凈.重新取一個鍋加入適量的水和鹵料。
4、放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鐘。
5、泡幾個小時更入味.可以開吃了
小竅門:
雞爪焯水能去腥。不能煮太久了,雞爪會很容易爛的
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