滷味蓮藕的做法

滷味蓮藕的做法

蓮藕的營養價值非常豐富，而且還可作為藥用。蓮藕不僅僅能夠做菜，做香鍋，而且還可用來煮湯，做粥。吃法多種多樣，每種吃法各有自己的特色，最近朋友給小編介紹了蓮藕的一種新做法，吃起來味道特別棒，就是滷味蓮藕。下面小編就把滷味蓮藕的做法分享給大家，讓大家也嘗嘗這道菜的味道如何。

做法：

1.藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內。把洗好的五花肉放進砂鍋，牛裡脊肉也放進砂鍋內。

2.將所有調料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，放進鍋里(最好裝在調料袋裡或者用紗布將香料裹起來紮好)，把姜也拍松放進去。

3.倒入一些老抽，可多倒點，這樣容易上色，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可(鹵湯里的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞滷汁的口感。

4.倒入料酒少許、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、五香粉調味，調出的味道，湯汁要咸於自平時做菜的鹹度;滷肉1.5小時左右，就可以撈出來食用了(鍋內的滷汁可以用來鹵些豆腐皮，海帶，雞蛋等);將鹵好的藕和肉切成片即可食用了。

大家做這道菜的時候，蓮藕切藕片的時候不能切的太厚，太厚了蓮藕就不容易入味。另外，可以適當的比平時做菜的時候多放入一點鹽，不過高血壓患者還是要少放鹽。做好的時候小編喜歡在上面放一些香菜，不僅僅顏色變得好看了很多，而且這道菜還變得更加的有味道。