雙喜椒鹽酥的做法

雙喜椒鹽酥

食材

普通粉150g、豬油50g、水75g、白砂糖15g、低筋麵粉110g、植物油60g、炒熟麵粉100g、白砂糖80g、鹽7g、炒熟芝麻30g、炒熟花生碎30g、全蛋液80g、茴椒粉4g、干香蔥3g、植物油適量、吃紅適量。

做法

1、油皮中的全部材料混合於麵包機桶中，和成光滑的麵糰；

2、並且和至使麵糰能拉出筋膜，蓋上麵包機蓋子松馳20分鐘左右；

3、油酥中的全部材料混合成麵糰，起鍋小火將麵粉炒至微黃色晾涼；

4、加入白砂糖、鹽、茴椒粉（茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉製成的）、香蔥碎、花生碎和芝麻攪拌均勻；

5、最後加入蛋液和適量的玉米油（我這裡用了二個蛋白一個蛋黃，剩下一個蛋黃刷表面用了，玉米油酌情添加，拌成的餡料能捏成團就行）；

6、用刮刀攪拌均勻，用手和成麵糰，揉成長條狀；

7、稱重後用手捏成12個小際子，油皮稱重後分成12個小際子揉圓；

8、油酥稱出總重量，油皮壓扁、用手抓一塊油酥稱重（每一個約13克左右）；

9、包入油酥捏緊收口，按照包完的1到12個順序排列，完成每一個（這樣就省去松馳時間，全部完成後第一就已經松馳好了）；

10、從第一個開始，取一個壓扁，用擀麵杖擀成長舌形，捲成筒狀；

11、按順序排列完成12個，從第一開始取一個筒狀麵糰，壓扁后擀成長方形；

12、捲成矩形，依次完成12個，從第一個開始取一個，用手在中央壓一下；

13、兩頭朝中間擠在一起，用手壓扁，包入餡料，捏緊收口；

14、整成你喜歡的形狀、排入烤盤中，表面刷上蛋液，點上吃紅；

15、放入175度烤箱中層，上下火、25分鐘左右即可；