自己在家製作​鳳梨酥，營養又好吃

鳳梨酥

備料：餡料：菠蘿4個、麥芽糖80克、黃油20克、白糖80克。皮料：低筋麵粉240克、蛋黃4個、杏仁粉35克、黃油180克、糖粉50克、鹽2克、奶粉30克。

做法：把菠蘿去皮洗凈切成小塊，放入料理機中打成小顆粒狀。倒出，用濾網過濾掉水分。用紗布包好擠出水分備用。

鍋中倒入菠蘿小火不停的翻炒至水分略干。加入麥芽糖翻炒快乾時，加入黃油收干水分。加入白糖翻炒成焦黃色，炒干水分，盛出放進冰箱冷藏備用。

把黃油切成小塊放入盆中，加入糖粉用打蛋器打發至黃油體積膨大，有紋路，分次加入蛋黃液打至完全融合蓬鬆發黃后，加入低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、鹽翻拌均勻至無乾粉狀。取出放入保鮮膜，放進冰箱冷藏1個小時備用。

鳳梨酥模具備好。把皮和餡分成相同的小劑子，把皮擀成薄餅，包入餡料收緊口搓圓。把搓好的圓球放在鳳梨酥的模具中按壓好。

烤箱預熱170度，把烤盤中鋪上一層油紙，把做好的鳳梨酥坯放在烤盤中。放入烤箱烤25分鐘。取出晾涼后脫模，擺在盤中即可食用。