炒粉絲的做法，粉絲入味不結團

炒粉絲在南方非常多人喜歡吃，很多家庭都會製作，在米粉店中炒粉絲也是特別受歡迎。炒粉絲裡面加上包菜、雞蛋、肉絲，吃起來口感獨特，比煮米粉更加香，也更入味。炒粉絲也很簡單，不想吃飯的時候，很多人都會炒粉絲。

很多人炒出來的粉絲不入味，而且會結團，外面的粉絲很咸，裡面的粉絲沒味道。很多人都遇到過這個問題，其實炒粉絲也是有技巧的，很多人炒粉絲結團，可能都是焯水后就放入鍋中炒，其實這樣就錯了，我們應該多加一步，炒出來的粉絲才不會結團。

現在市場買的粉絲都是乾的，買回家之後需要提前浸泡水，浸泡三個小時以上就會軟化。在浸泡粉絲的時候，我們可以提前把蔥、包菜、肉清洗乾淨切好，肉加點生粉腌制一下，吃起來會更加嫩滑。粉絲浸泡好之後沖洗乾淨放在碗里備用。

鍋中燒開水，把粉絲放下去焯水，好了之後把它撈起來放入冷水中，記得加點醋。醋可以讓粉絲不結團，很多人就是沒有加這一步，所以才會炒出來的粉絲結團。鍋中放油，把雞蛋先煎好，蛋煎好之後盛起來備用。把肉食和包菜放下去炒，半熟之後，放入粉絲一起翻炒，最好用筷子炒，這樣更不會弄斷。

快熟了把雞蛋一起放下去，這個時候就可以放入調料了，加入食鹽調味，生抽調色，調好味道之後就可以盛起來了。這樣炒出來的粉絲，入味也不會結團，口感也是很不錯。我們炒粉絲的時候，最重要的一步就是焯水過後不能直接把粉絲放下鍋炒，應該放入冷水中加點醋。