做法簡單的麻辣鴨血，鮮辣爽口

【麻辣鴨血】

1.下面我們準備一下食材，生薑切成菱形片，生薑可以減輕鴨血的腥味，可以適當的多放一點。大蒜切開，切成比較大的蒜粒，大蔥白切成碎沫備用。紅椒去掉兩頭，斜刀切成段，放在盆里備用。鴨血切成厚厚的四方塊。

2.鍋內燒水，把鴨血涼水下鍋，鴨血涼水下鍋是為了煮出裡面的血污和雜質。倒入料酒，減少腥味。水開后，倒出鴨血，用清水沖洗後備用。

3.鍋內燒油，放入花椒，紅干椒，炒出辣味，倒入蔥，姜，蒜翻炒出香味后，倒入鴨血翻炒，要把鴨血煎1分鐘左右，再加入清水，清水的量要沒過鴨血。

4.倒入一點老抽提底色，加入生抽，食鹽，胡椒粉，白糖。開中火，小火，慢慢熬至湯汁變少，變稠后，倒入紅椒，把紅椒煮出辣味，加入一點紅油，開大火收一下汁，就可以起鍋裝盤了。

5.最後切兩根韭菜，撒在盤子上點綴就可以了。好了，這道簡單好吃的麻辣鴨血就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

技術總結：

1.可以適當的多放一些生薑，生薑能減輕鴨血的腥味，

2.鴨血要涼水下鍋焯水，倒入一點料酒，煮出裡面的血沫子的同時還能減少一點腥味，吃起來口感好。