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春潤黃金衣特色 用油豆皮包裹春筍、蝦仁等,再搭配自製的藍莓醬和橙汁,酸甜可口,很受食客喜愛。原料 草蝦100克,油豆皮2張,春筍150克。調料 芝麻油3克,黑胡椒碎1克,鹽2克,自製藍莓醬、自製橙……
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春潤黃金衣
特色 用油豆皮包裹春筍、蝦仁等,再搭配自製的藍莓醬和橙汁,酸甜可口,很受食客喜愛。
原料 草蝦100克,油豆皮2張,春筍150克。
調料 芝麻油3克,黑胡椒碎1克,鹽2克,自製藍莓醬、自製橙汁各10克,糖100克,蔥薑汁20克,雞蛋液30克,色拉油800克(約耗30克)。
土做法 1.活蝦洗凈,取蝦仁用釘鎚製成略粗的蝦膠,加鹽、黑胡椒碎攪打上勁。2.春筍去皮放入沸水鍋中,加糖煮15分鐘,撈出過涼切粒,同蝦膠一起加入雞蛋液10克、蔥薑汁、芝麻油攪拌均勻,用油豆皮捲起,用剩餘雞蛋液封口。3.鍋燒熱,倒入色拉油,燒至六成熱時,放入蝦膠捲,炸至金黃色,撈出改刀裝盤,搭配藍莓醬、橙汁上桌即可。
自製藍莓汁 鍋中加水150克燒熱,放入冰糖60克、鹽0.5克,待溶化後放入藍莓500克,用勺子將其碾碎,煮至湯汁變深時放入鮮榨檸檬汁50克,晾涼后入冰箱冷藏即可。
自製橙汁 鍋中入清水150克燒熱,放入冰糖60克、鹽0.5克,溶化后倒入鮮榨橙汁500克煮3分鐘,放入鮮榨檸檬汁50克微煮,倒出晾晾,入冰箱冷藏即可。
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