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今天我就給大家分享一道甲魚的做法。我們先來準備一下原料,甲魚一隻(可能很多人都不知道,野生的甲魚其實生長在洞庭湖一帶,而且是國家保護動物,所以現在市面上的甲魚都是一些人工養殖的,其實區分野生甲魚和人工……
喜歡這些美食嗎?
今天我就給大家分享一道甲魚的做法。
我們先來準備一下原料,甲魚一隻(可能很多人都不知道,野生的甲魚其實生長在洞庭湖一帶,而且是國家保護動物,所以現在市面上的甲魚都是一些人工養殖的,其實區分野生甲魚和人工飼養甲魚的區別有一種很簡單的方式,就是看身上的顏色,野生甲魚背部多為褐色,而人工飼養的則多為綠色。)小雞腿兩個,五花肉適量,土豆適量,杭椒或蒜苗適量,,蔥姜蒜適量,香菜適量。
首先把甲魚宰殺洗凈,剁成塊。如果大家害怕不敢殺或者不忍心的話,在買的的時候可以讓店家幫忙殺好也是可以的。另外需要注意的是死的甲魚是不可以吃的,吃了的話可能會引起食物中毒。小雞腿,土豆也都分別加工成塊狀,五花肉切片,杭椒或蒜苗斜刀切成馬蹄狀備用,蔥姜蒜切片,要留一部分蔥切段。
起鍋燒水,把處理好的甲魚冷水入鍋,下入蔥姜,料酒去除腥味,水開后撈出,用冷水沖洗乾淨,備用,雞腿也是這樣處理。
再起鍋燒油,油適量少一點,下入五花肉片煸炒出香后,下入少許豆瓣醬,炒出紅油,下入蔥姜蒜炒至出香,下入甲魚,雞腿,加適量食用鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,翻炒均勻,加適量清水,待水開後下入土豆,調小火,蓋上蓋子,燒制15-20分鐘,下入少許味精(味精之所以最後才放是因為味精高溫加熱時間過長會產生致癌物)可以嘗下味道,不夠的話可以再次調味,最後下入杭椒或者是蒜苗,翻炒均勻,大火收汁,加一勺紅油,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了,最後再用香菜點綴一下。一道營養豐富又不失美味的紅燒甲魚就完工了。
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