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小炒豆豉五花肉用料豆豉15克；五花肉350克；青椒50克；鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒；八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽；大蒜坨+干辣椒+麻椒；食用油做法將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。依……
小炒豆豉五花肉
用料
豆豉15克；五花肉350克；青椒50克；鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒；八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽；大蒜坨+干辣椒+麻椒；食用油
做法
將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。水煮開后，還要再煮5-8分鐘才行。這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。
緊水的肉，撈出鍋，放涼后切成1厘米的厚度。
青椒切成方塊狀。鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。
煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。
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