百香果椰奶果凍

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百香果椰奶果凍介紹

百香果可以用來做什麼點心?慕斯?這個暫緩,先來個果凍吧。早就瞄上了孟老師的這款果凍。然而很遺憾,沒有香橙酒喝椰奶。不過沒關係,酒就用白蘭地好了,椰奶么,就用椰漿粉來調吧。這款雙層雙味的果凍,下層較之上層口感略軟,無論是在口味還是口感上都很有……

百香果椰奶果凍詳細內容

百香果椰奶果凍

百香果可以用來做什麼點心?慕斯?這個暫緩,先來個果凍吧。早就瞄上了孟老師的這款果凍。然而很遺憾,沒有香橙酒喝椰奶。不過沒關係,酒就用白蘭地好了,椰奶么,就用椰漿粉來調吧。
這款雙層雙味的果凍,下層較之上層口感略軟,無論是在口味還是口感上都很有層次感。只是,在這樣的季節來吃,似乎還略顯得涼快了些。

用料:

百香果果凍:吉利丁片5g,涼開水150g,細砂糖25g,白蘭地1小勺,百香果原汁50g

椰 奶 果 凍:吉利丁片4g,涼開水75g,細砂糖25g,椰奶75g

做百香果果凍

吉利丁片用冰水浸泡至軟,涼開水加細砂糖用小火煮至糖溶化,加入白蘭地,熄火。撈出吉利丁片,擠凈水分,放入糖水中,攪拌至完全溶化,加入百香果汁,攪拌均勻。隔冰水攪拌至液體略呈濃稠,平均倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固

製作椰奶果凍

吉利丁片用冰水浸泡至軟,涼開水加糖,加熱至糖溶化,離火。加入椰奶,攪拌均勻。撈出吉利丁片,擠凈水分,放入液體中,攪拌至完全溶化。隔冰水攪拌至液體略顯濃稠,倒在凝固的百香果果凍表面,再次放入冰箱,冷藏至凝固。取出,在表面用百香果籽點綴。

其實可以再裝滿一點,少做兩杯