餅乾麵包

餅乾麵包的介紹

這是一種軟餅乾，口感外脆內軟，有點像司康，有點像麵包，也有點像蛋糕。雖然有點複雜，不過它的確是麵包，一種用低筋麵粉和非常多牛油所做出來像餅乾似的麵包。味道非常香，口感非常好。不過我只敢吃一小個，因為熱量非常高。普通的配方加的是泡打粉，這裡用天然酵母種來代替泡打粉，所以需要非常長的發酵時間。不過這麵包不需要擔心沒時間發酵或是發酵過長，因為這麵包是屬於發酵越長越好吃的麵包。

餅乾麵包的食材和調料

低筋麵粉 160g 酵母種 100g 牛油 70g 糖 20g 雞蛋 1個 鹽 少許

餅乾麵包的家常做法，如何做餅乾麵包才好吃

1. 將酵母種和雞蛋用打蛋器攪拌均勻，直到整體都是黃色為止

2. 在另外一個比較大的碗里加入糖，麵粉和鹽，攪拌均勻。然後加入切小粒狀的牛油，用手指尖輕輕地揉，讓牛油和麵粉融合在一起，最後像沙一樣

3. 在（2.里加入（1.，然後揉成麵糰，將麵糰擀成20厘米的圓形，切半，重疊，然後從新擀麵團到20厘米的圓形，重複3次，讓麵糰更加有層次。（如果麵糰太濕的話可以多加量外的麵粉。）

4. 用擀麵棍擀成2厘米厚，用圓形餅乾模型將麵糰印出圓形，放入容器里蓋好，放進冰箱休息最少24小時（休息36小時的話，更加鬆軟和膨脹。）

5. 度15-18分鐘，直到金黃色為止