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餅乾麵包的介紹: 這是一種軟餅乾,口感外脆內軟,有點像司康,有點像麵包,也有點像蛋糕。雖然有點複雜,不過它的確是麵包,一種用低筋麵粉和非常多牛油所做出來像餅乾似的麵包。味道非常香,口感非常好。不過我只敢吃一小個,因為熱……
餅乾麵包的介紹
這是一種軟餅乾,口感外脆內軟,有點像司康,有點像麵包,也有點像蛋糕。雖然有點複雜,不過它的確是麵包,一種用低筋麵粉和非常多牛油所做出來像餅乾似的麵包。味道非常香,口感非常好。不過我只敢吃一小個,因為熱量非常高。普通的配方加的是泡打粉,這裡用天然酵母種來代替泡打粉,所以需要非常長的發酵時間。不過這麵包不需要擔心沒時間發酵或是發酵過長,因為這麵包是屬於發酵越長越好吃的麵包。
餅乾麵包的食材和調料
低筋麵粉 160g 酵母種 100g 牛油 70g 糖 20g 雞蛋 1個 鹽 少許
餅乾麵包的家常做法,如何做餅乾麵包才好吃
1. 將酵母種和雞蛋用打蛋器攪拌均勻,直到整體都是黃色為止
2. 在另外一個比較大的碗里加入糖,麵粉和鹽,攪拌均勻。然後加入切小粒狀的牛油,用手指尖輕輕地揉,讓牛油和麵粉融合在一起,最後像沙一樣
3. 在(2.里加入(1.,然後揉成麵糰,將麵糰擀成20厘米的圓形,切半,重疊,然後從新擀麵團到20厘米的圓形,重複3次,讓麵糰更加有層次。(如果麵糰太濕的話可以多加量外的麵粉。)
4. 用擀麵棍擀成2厘米厚,用圓形餅乾模型將麵糰印出圓形,放入容器里蓋好,放進冰箱休息最少24小時(休息36小時的話,更加鬆軟和膨脹。)
5. 度15-18分鐘,直到金黃色為止
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