蜂蜜燕麥熱狗包

蜂蜜燕麥熱狗包的介紹

（湯種法）含有全麥豐富的麥麩，和顆顆粒的燕麥，讓麵包略帶嚼口，還帶著小麥和燕麥的香味。湯種的配方，含水量比較高的麵糰，即使第二日吃，依舊十分柔軟美味~單吃都已經很好吃，如果再加上自己的夾餡，火腿，培根，雞肉蔬菜等，簡直就是一頓豐盛的全餐。自己加料當然要手黑心更黑，多多加，厚厚料，飽腹又解饞~

蜂蜜燕麥熱狗包的食材和調料1(湯種)

高筋粉14g 燕麥片47g 水163g

蜂蜜燕麥熱狗包的食材和調料2(主麵糰)

全部湯種 高筋粉182g 全麥粉56g 即發乾酵母3g 奶粉9g 蜂蜜42g 水82g 鹽2g 黃油23g

蜂蜜燕麥熱狗包的的家常做法，蜂蜜燕麥熱狗包怎麼做好吃

1.將燕麥和麵粉混合均勻

2.加入水后倒入湯鍋內小火加熱並不斷攪拌

3.等湯種溫度達到65度后，即離火。（沒有溫度計觀察湯種變成稀粥狀）

4.略冷卻后蓋上保鮮膜，等1-2小時候可用。如果湯種當天不使用可以放冰箱保存1-2日

5.將除黃油外所有材料，包括湯種，一起混合攪拌。（注意水分不要一次添加太多，這個麵糰是比較軟的根據可以操作經驗，不喜歡操作濕麵包的要略斟酌減水）

6.至麵筋擴展后加入軟化的黃油，攪拌完成後的麵糰應該可以拉出大片的薄膜

7.將麵糰放入抹油的容器，蓋上保鮮膜或者濕布放溫暖處，發酵約1小時

8.發酵至兩倍大。手按不會彈也不塌陷。(回彈代表發酵未到位，塌陷代表發酵過度）

9.分割成均勻的6份，滾圓（約100g每份，注意含有全麥，燕麥的麵糰膨脹不如白面團好，所以同樣的模具所需的麵糰量需要略多一些）

10.放溫暖濕潤處，繼續鬆弛約10-15分鐘

11.取一份麵糰，手拍排氣並將麵糰整形成於熱狗模大致同寬的長方形/橢圓形（也可以用排氣棒，這樣麵包氣孔是均勻的。手拍的氣孔是不均勻的，根據個人喜好）

12.將上邊向內折起並繼續向內卷進一次

13.並將底邊向上折