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鮮肉青菜大包的功效與作用:鮮肉青菜大包的製作材料:豬肉末300克姜10克上海青(油菜)600克干香菇20克香蔥4根雞蛋1個麵粉300克水150克乾酵母4克鹽適量料酒適量雞精適量糖適……
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鮮肉青菜大包的功效與作用
鮮肉青菜大包的製作材料
豬肉末300g 姜10g 上海青(油菜)600g 干香菇20g 香蔥4根 雞蛋1個 麵粉300g 水150g 乾酵母4g 鹽適量 料酒適量 雞精適量 糖適量 香油適量
鮮肉青菜大包的家常做法
1.香菇溫水泡發后切粒。
2.在肉末(七成瘦)中放入1個雞蛋,蔥末、生薑末,調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁,再加入香油拌勻。
3.將香菇粒炒干炒香(也不可不炒直接加入肉末中,但是味道上會略差一些)加入步驟2中拌勻。
4.將青菜焯水(不要焯得太過,過一下開水,便可取出),取出后先豎著切絲再橫著切粒,等待千萬別用刀亂剁,然後擠去水份,加入步驟3中拌勻即可。
5.制皮:
將乾酵母在150g水(30度的水溫)中化開。
6.將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀。
7.揉成麵糰,蓋上濕布,餳至兩倍大(放在烤箱中層,下層放水,將烤箱開到30度,約為20分鐘)。
8.將麵糰取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑(約35g1個),擀成中內厚的圓片即成包子皮。
9.包與蒸:
在包子皮中放入35g餡料。
10.打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發。
11.蒸鍋置於火上,放水燒開后,放入包子坯,蓋緊蓋,蒸12分鐘即可。
12.包子蒸好關火后,不要開鍋蓋,待一分鐘后再慢慢開蓋,否則容易造成蒸好的包了塌陷。
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