鮮肉青菜大包

鮮肉青菜大包的功效與作用

鮮肉青菜大包的製作材料

豬肉末300g 姜10g 上海青（油菜）600g 干香菇20g 香蔥4根 雞蛋1個 麵粉300g 水150g 乾酵母4g 鹽適量 料酒適量 雞精適量 糖適量 香油適量

鮮肉青菜大包的家常做法

1.香菇溫水泡發后切粒。

2.在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，蔥末、生薑末，調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻。

3.將香菇粒炒干炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上會略差一些）加入步驟2中拌勻。

4.將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出后先豎著切絲再橫著切粒，等待千萬別用刀亂剁，然後擠去水份，加入步驟3中拌勻即可。

5.制皮：
將乾酵母在150g水（30度的水溫）中化開。

6.將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。

7.揉成麵糰，蓋上濕布，餳至兩倍大（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度，約為20分鐘）。

8.將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑（約35g1個），擀成中內厚的圓片即成包子皮。

9.包與蒸：
在包子皮中放入35g餡料。

10.打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。

11.蒸鍋置於火上，放水燒開后，放入包子坯，蓋緊蓋，蒸12分鐘即可。

12.包子蒸好關火后，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋，否則容易造成蒸好的包了塌陷。