蔥花肉鬆吐司

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蔥花肉鬆吐司介紹

蔥花肉鬆吐司的主料:高筋麵粉(280g)雞蛋(50g)清水(130~135g)小蔥(40g)肉鬆(適量)蔥花肉鬆吐司的調料:細砂糖(28g)鹽(4g)速發乾酵母(4g)無鹽黃油(20g)食用油……

蔥花肉鬆吐司詳細內容

蔥花肉鬆吐司

蔥花肉鬆吐司的材料

高筋麵粉(280g) 雞蛋(50g) 清水(130~135g) 小蔥(40g) 肉鬆(適量)

蔥花肉鬆吐司的調料

細砂糖(28g) 鹽(4g) 速發乾酵母(4g) 無鹽黃油(20g) 食用油(少許)

做蔥花肉鬆吐司所需做法

麵包機

蔥花肉鬆吐司的做法步驟

1.除了小蔥、肉鬆、食用油之外的全部材料放入麵包機中,遵循先液體后乾粉,鹽和糖分兩端放置的規則。如果有自動投放酵母功能的話,就將酵母粉放入投放盒中,然後選擇相應功能,讓麵包機自動工作。我選擇是「超級和風程序」,重量為750g,燒色為中色;

2.時間到后,按下「暫停」鍵,檢查麵糰狀態。最好是將麵糰揉至完全擴展狀態,即能夠拉出較為堅韌的薄膜。然後再次按下「暫停」鍵,讓麵包機繼續發酵工作;

3.等待發酵的時間裡,將小蔥洗凈去根,瀝干水分后切蔥花,加入少許鹽(分量外的),食用油拌勻備用;

4.發酵結束后,按下「暫停」鍵,將麵糰從麵包機中取出(不要大力拉扯,可以用刮刀輔助)。排氣后擀開成大的方形面片,然後撒上蔥花和肉鬆;

5.壓薄一側底邊,將麵糰捲起;

6.捏緊收口后,將麵糰一切為4.切面向下擺入麵包機的攪拌桶中;

7.再次按下「暫停鍵」,進行二次發酵和烤制工作。烘烤結束后,取出麵包桶,稍稍晾涼幾分鐘,然後震模磕出麵包,側放在晾網上,涼至不燙手,密封保存。

小貼士

1.投放材料時,注意糖和鹽要分開兩個角落放置。黃油可以一開始就加進去,影響不大。如果沒有自動投放酵母的功能,則在一個揉面程序結束后,加入酵母;2.如果沒有「超級和風程序」,可以選擇其他的相應程序來代替;3.小蔥洗凈后,要儘可能的晾乾表面水分;4.麵包烘烤結束后,最好是立即從麵包機中取出,稍稍放涼就可以震模脫模,側放晾涼后密封保存。這樣可以避免表面被水汽打濕,同時防止麵包收腰,也能夠儘可能的保留麵包的水分。