砂糖麵包

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砂糖麵包介紹

這款麵包我長草好久了,外酥里軟,切口出放了黃油和砂糖,經過烘烤,黃油融化完全滲入到麵包里,砂糖則全部凝結在麵包表面,味道特別的香甜,太好吃了。模具:學廚8連杯不粘迷你蛋糕麵包模具砂糖麵包的主料:高筋麵粉(250克)細砂糖(3……

砂糖麵包詳細內容

砂糖麵包

這款麵包我長草好久了,外酥里軟,切口出放了黃油和砂糖,經過烘烤,黃油融化完全滲入到麵包里,砂糖則全部凝結在麵包表面,味道特別的香甜,太好吃了。模具:學廚8連杯不粘迷你蛋糕麵包模具

砂糖麵包的材料

高筋麵粉(250g) 細砂糖(30g) 鹽(3g) 奶粉(12g) 全蛋液(30g) 水(90g) 牛奶(35g) 酵母(3g) 黃油(26g)

砂糖麵包的調料

黃油(8條) 粗糖(適量)

做砂糖麵包所需做法

麵包機、電烤箱

砂糖麵包的做法步驟

1.除黃油以外的所有材料倒入麵包桶里,設置和面程序;

2.20分鐘后,暫停,放入黃油;

3.麵包機重新設置和面程序,結束后,放置溫暖處進行基礎發酵,麵糰發酵到原來2倍以上大,可以用手指沾高筋麵粉,在麵糰中間戳一個洞,洞不回縮,證明麵糰已發酵好;

4.取出麵糰,分成8份,排氣滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘;

5.將麵糰擀成長方形;

6.面片由上往下捲起,收口處捏緊;

7.完成所有小麵糰整形,放入模具中,進行最後發酵;

8.麵糰發酵好后,表面劃出一條口子,表面刷上牛奶;

9.放上一小條黃油,均勻撒上粗糖;

10.烤箱預熱160度,放入烤盤,烤18分鐘左右。

小貼士

1.麵粉的吸水性不同,配方中液體量請酌情增減。2.黃油提前從冰箱取出,不需要特意軟化,切成條狀直接放麵糰上即可。3.麵糰表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是為了砂糖可以多粘點在麵包表面。4.烘烤時間和溫度根據自己烤箱調整。