香草磅蛋糕

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香草磅蛋糕介紹

原方來自餅乾小姐8am,雖然原方建議不要減糖,我還是沒忍住減了30克,成品很鬆軟,甜度對我來說也正好,入口即化,真像原方說的有種吃冰淇淋的感覺,也讓我喜歡上了香草味的磅蛋糕。香草磅蛋糕的主料:發酵黃油(100克)糖粉(100……

香草磅蛋糕詳細內容

香草磅蛋糕

原方來自餅乾小姐8am,雖然原方建議不要減糖,我還是沒忍住減了30g,成品很鬆軟,甜度對我來說也正好,入口即化,真像原方說的有種吃冰淇淋的感覺,也讓我喜歡上了香草味的磅蛋糕。

香草磅蛋糕的材料

發酵黃油(100g) 糖粉(100g(我用了70g)) 雞蛋(85g) 低筋麵粉(100g) 香草莢(1/3根) 泡打粉(1g)

香草磅蛋糕的調料

水(糖漿用)(40g) 細砂糖(糖漿用)(10g) 朗姆酒(糖漿用)(10g)

做香草磅蛋糕所需做法

打蛋器、電烤箱

香草磅蛋糕的做法步驟

1.黃油室溫軟化至手指能比較容易地戳進。加入糖粉和香草籽,用打蛋頭先攪一下再打,高速打發至黃油發白膨脹。

2.雞蛋一定要室溫,蛋液分4次加入黃油中,每加一次都高速打發后再加下一次。

3.打發好的狀態是蓬鬆的奶油狀。

4.麵糊裝入裱花袋。

5.擠入墊了油紙的或事先塗油撒粉的模具中。整成兩頭高中間下凹。

6.烤箱中層175度40-45分鐘,約20分鐘時可取出在表面劃一刀。

7.糖漿用的水中加入砂糖煮開后1-2分鐘,涼后倒入朗姆酒,(原方中不用酒,是我自己加的)蛋糕取出后,把糖漿全刷進蛋糕表面,溫熱時用保鮮膜包好密封保存,天熱冷藏,吃前建議回溫。

8.成品

9.成品