貴州經典菜酸湯蹄花介紹

【酸湯蹄花】含有豐富膠原蛋白的豬蹄放入酸湯中,經過燉煮后,酸湯完全浸入到豬蹄的膠質中,豬蹄軟糯,入口即化,酸味鮮美,吃夠了豬蹄,再涮蔬菜,葷素完美搭配,還能減肥。貴州經典菜酸湯蹄花的主料:豬蹄(1隻)貴州經典菜酸湯蹄花的調料……

貴州經典菜酸湯蹄花詳細內容

貴州經典菜酸湯蹄花

【酸湯蹄花】含有豐富膠原蛋白的豬蹄放入酸湯中,經過燉煮后,酸湯完全浸入到豬蹄的膠質中,豬蹄軟糯,入口即化,酸味鮮美,吃夠了豬蹄,再涮蔬菜,葷素完美搭配,還能減肥。

貴州經典菜酸湯蹄花的材料

豬蹄(1隻)

貴州經典菜酸湯蹄花的調料

芸豆(50g) 黃豆芽(150g) 西紅柿(1個) 姜(少許) 蒜(少許) 貴州紅酸(100g) 木姜子油(少許) 食用油(少許)

做貴州經典菜酸湯蹄花所需做法

炒鍋、高壓鍋

貴州經典菜酸湯蹄花的做法步驟

1.芸豆提前一天洗凈後用清水浸泡,豬蹄洗凈剁小塊;

2.姜切成片和粒兩種,蒜去皮切成粒,西紅柿去皮切碎,黃豆芽洗凈瀝干備用;

3.冷水鍋,放入豬蹄及部分生薑片;

4.大火煮開后,撈出豬蹄;

5.用溫水將豬蹄洗乾淨,控干水份;

6.將控干水份的豬蹄和餘下的生薑片倒入高壓鍋;

7.將泡好的芸豆放入高壓鍋,並加足夠量的清水;

8.蓋上蓋子,開大火煮;

9.高壓鍋上氣后,轉小火煮12分鐘;

10.關火后自然冷卻,待高壓鍋落氣后,打開鍋蓋;

11.另取一口足夠大的鍋,下少許油,爆香姜蒜;

12.姜蒜爆香后,將紅酸倒入鍋中;

13.適當翻炒紅酸后,將西紅柿倒入鍋中;

14.翻炒均勻,將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中;

15.大火燒開后,轉小火;

16.蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味;

17.煮好后,揭開鍋蓋,將豆芽放入鍋中;

18.豆芽煮熟后,調入鹽、木姜子油即可。

小貼士

1.豬蹄最好燒過,在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒,超市買就只能回來自己燒,沒辦法燒就在第4步煮的時候多煮些時間;