貴州經典菜酸湯蹄花

【酸湯蹄花】含有豐富膠原蛋白的豬蹄放入酸湯中，經過燉煮后，酸湯完全浸入到豬蹄的膠質中，豬蹄軟糯，入口即化，酸味鮮美，吃夠了豬蹄，再涮蔬菜，葷素完美搭配，還能減肥。

貴州經典菜酸湯蹄花的材料

貴州經典菜酸湯蹄花的調料

做貴州經典菜酸湯蹄花所需做法

貴州經典菜酸湯蹄花的做法步驟

1.芸豆提前一天洗凈後用清水浸泡，豬蹄洗凈剁小塊；

2.姜切成片和粒兩種，蒜去皮切成粒，西紅柿去皮切碎，黃豆芽洗凈瀝干備用；

3.冷水鍋，放入豬蹄及部分生薑片；

4.大火煮開后，撈出豬蹄；

5.用溫水將豬蹄洗乾淨，控干水份；

6.將控干水份的豬蹄和餘下的生薑片倒入高壓鍋；

7.將泡好的芸豆放入高壓鍋，並加足夠量的清水；

8.蓋上蓋子，開大火煮；

9.高壓鍋上氣后，轉小火煮12分鐘；

10.關火后自然冷卻，待高壓鍋落氣后，打開鍋蓋；

11.另取一口足夠大的鍋，下少許油，爆香姜蒜；

12.姜蒜爆香后，將紅酸倒入鍋中；

13.適當翻炒紅酸后，將西紅柿倒入鍋中；

14.翻炒均勻，將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中；

15.大火燒開后，轉小火；

16.蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味；

17.煮好后，揭開鍋蓋，將豆芽放入鍋中；

18.豆芽煮熟后，調入鹽、木姜子油即可。