家庭版水煮魚

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家庭版水煮魚介紹

正宗的水煮魚系重慶渝北風味,滿目的辣椒紅亮養眼,麻上頭,辣過癮,而我今天做了適合全家的微辣口味,純屬家庭版,各位童鞋不要拍我哈!家庭版水煮魚的主料:黑魚(750克)豌豆苗(200克)金針菇(150克)家庭版水煮魚的調……

家庭版水煮魚詳細內容

家庭版水煮魚

正宗的水煮魚系重慶渝北風味,滿目的辣椒紅亮養眼,麻上頭,辣過癮,而我今天做了適合全家的微辣口味,純屬家庭版,各位童鞋不要拍我哈!

家庭版水煮魚的材料

黑魚(750g) 豌豆苗(200g) 金針菇(150g)

家庭版水煮魚的調料

姜(半個) 蛋清(半個) 生粉(適量) 蒜瓣(一個量) 干辣椒(幾個) 辣椒醬(2勺) 花椒(一勺) 八角(2個) 料酒(2勺) 鹽(適量) 胡椒粉(少許) 雞精(少許)

做家庭版水煮魚所需做法

炒鍋、砂鍋

家庭版水煮魚的做法步驟

1.準備食材

2.將黑魚從背骨分割,片下魚肉,黑魚比較滑我撒了一把麵粉操作變得方便很多

3.將魚骨切段,魚肉片成薄片

4.片好的魚片和魚骨分別用清水洗去血水,魚片變得清白

5.魚片用生薑片,料酒,鹽,胡椒粉,蛋清生粉腌15分鐘

6.鍋中做水,加少許油和鹽,金針菇切段,水開後下入煮熟

7.同樣將豌豆苗焯水

8.取砂鍋,將金針菇和豌豆苗鋪入鍋底

9.鍋中放油,比平時炒菜的油量多一些,下入花椒八角干辣椒,小火熬出香味

10.放入蒜瓣片,放入辣椒醬,輕輕翻炒后倒出一半油備用

11.鍋中剩餘的油加入生薑片煸炒魚骨

12.加料酒和適量水大火煮開,小火熬制10分鐘放入適量鹽

13.改大火后,魚湯滾開時放入魚片,用筷子撥開

14.入雞精,盛入砂鍋,表面澆上熱油即可