家庭版水煮魚

正宗的水煮魚系重慶渝北風味，滿目的辣椒紅亮養眼，麻上頭，辣過癮，而我今天做了適合全家的微辣口味，純屬家庭版，各位童鞋不要拍我哈！

家庭版水煮魚的材料

家庭版水煮魚的調料

做家庭版水煮魚所需做法

家庭版水煮魚的做法步驟

1.準備食材

2.將黑魚從背骨分割，片下魚肉，黑魚比較滑我撒了一把麵粉操作變得方便很多

3.將魚骨切段，魚肉片成薄片

4.片好的魚片和魚骨分別用清水洗去血水，魚片變得清白

5.魚片用生薑片，料酒，鹽，胡椒粉，蛋清生粉腌15分鐘

6.鍋中做水，加少許油和鹽，金針菇切段，水開後下入煮熟

7.同樣將豌豆苗焯水

8.取砂鍋，將金針菇和豌豆苗鋪入鍋底

9.鍋中放油，比平時炒菜的油量多一些，下入花椒八角干辣椒，小火熬出香味

10.放入蒜瓣片，放入辣椒醬，輕輕翻炒后倒出一半油備用

11.鍋中剩餘的油加入生薑片煸炒魚骨

12.加料酒和適量水大火煮開，小火熬制10分鐘放入適量鹽

13.改大火后，魚湯滾開時放入魚片，用筷子撥開

14.入雞精，盛入砂鍋，表面澆上熱油即可