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難度:切墩(初級)時間:30-45分鐘主料雞蛋4個白砂糖148g水飴8g低筋麵粉135g色拉油35g牛奶54g8寸海綿蛋糕的做法步驟1.準備工作:1.低粉過篩三次2.水飴泡在溫水中化開3.……
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主料
雞蛋 4個 白砂糖 148g 水飴 8g 低筋麵粉 135g 色拉油 35g 牛奶 54g8寸海綿蛋糕的做法步驟
1.準備工作:
1.低粉過篩三次
2.水飴泡在溫水中化開
3.雞蛋放在溫水中
4.牛奶色拉油混合液放在溫水中
2.雞蛋加入糖,打散
3.加入水飴
4.整個打蛋盆放在熱水的鍋里(不開火),用電動打蛋器告訴打發
5.打到蛋液發白,寫一個8字也不會消失,就打好了,改成低速再打個1分鐘。打好的蛋液應該是插個牙籤不會倒的。
6.一次性加入麵粉,用刮刀拌勻
7.加入牛奶色拉油混合液,用刮刀拌勻
8.倒入模具,桌子上墊一塊毛巾,然後讓模具自由降落,摔出大氣泡
9.放入預熱好的烤箱,中下層(倒數第二層),175度35分鐘
10.烤好立刻拿出烤箱,倒扣在烤網上。等涼透脫模
小貼士
做海綿蛋糕,麵糊的溫度是關鍵,如果在南方沒暖氣天氣冷,所謂的常溫雞蛋其實和冷藏雞蛋差不多,必須帶殼放熱水裡面泡一陣。
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