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主料蛋黃5個蛋白4個細砂糖（加入蛋黃的）20克細砂糖（加入蛋白的）50克融化黃油40克低粉40克輔料蛋奶醬適量肉鬆適量紫菜兩片紫菜肉鬆蛋糕卷的做法步驟2.細砂糖分三次加入到蛋白，打發蛋白到……
主料
蛋黃 5個 蛋白 4個 細砂糖（加入蛋黃的） 20g 細砂糖（加入蛋白的） 50g 融化黃油 40g 低粉 40g輔料
蛋奶醬 適量 肉鬆 適量 紫菜 兩片紫菜肉鬆蛋糕卷的做法步驟
2.細砂糖分三次加入到蛋白，打發蛋白到有明顯紋路的狀態，提起打蛋器能看到流動粘稠的蛋白滴落，並且不會很快消失。差不多在濕性發泡前一步的狀態。
3.將蛋黃糊倒入蛋白糊，混合均勻。過篩低粉到雞蛋糊里，用刮刀切拌混合。
4.融化黃油緩慢倒在刮刀上均勻混合進麵糊，麵糊倒入約30X30左右大小的烤盤內，烤箱預熱200℃，烤10-15分鐘，看到蛋糕呈金黃色即可
5.烤好的蛋糕略微放涼點，倒扣到案板上，揭去烘焙紙
6.按照自己需要卷的大小分割蛋糕片，塗上自己喜歡的醬（蛋黃醬，奶油醬都可以），均勻鋪上肉鬆和碎紫菜。
7.分別捲起成長條蛋糕卷，切開成適口大小的小卷。
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